拿起一旁放凉的榄仁，颗粒饱满而富有光泽，
缀在菜肴上。至此，一
香味俱全的榄仁虾球呈现在
前。
完成了榄仁虾球后，林玄开始
理东星斑。
手法娴熟地在鱼
两侧斜划刀
，每一刀都
准而均匀，
度恰到好。
这样不仅能让鱼在烹饪过程
更好地
收调料，还能使鱼
更加
味。
划完刀后，林玄往鱼上均匀地抹上一层盐，接着又拿起料酒瓶，沿着鱼缓缓倒适量的料酒。
盐和料酒的双重作用，既能去除鱼的腥味，又能为鱼增添风味。
涂抹完毕后，林玄将东星斑放置一旁腌制，让盐分和料酒充分渗透到鱼。
趁着腌制东星斑的时间，他迅速拿起一块新鲜的五
，切成大小均匀的小粒。
接着，他又将香菇和蘑放在案板上，快速地切成薄片。
接
来便是煎鱼的环节，这需要耐心和技巧。
最后三菜
炉
林玄开大火将锅烧
，往锅倒适量的油，将腌制好的东星斑
锅。
随后立刻将火调至小火，开始慢煎东星斑。
他不时地轻轻转动锅，让鱼各个
位都能均匀受。
在小火的烘烤，鱼
逐渐发生变化，散发诱人的香气。
林玄目不转睛地盯着锅的鱼，当鱼变得金黄透亮时，他才用铲
将鱼捞，放在一旁的漏勺控油。
在煎完东星斑后，锅还留着那层煎鱼的底油。
林玄取来切好的五粒，这倒锅，刹那间，锅里立刻发一阵“滋滋”的声响。
他手持木铲，开始不断地翻动着锅的五粒，透明的猪油慢慢地从粒渗，边缘开始现焦黄。
这时，林玄加葱姜蒜末和
辣椒段。
葱姜蒜末的香味瞬间在锅弥漫开来，与五的香味相互
织，碰撞诱人的气息。
接着，各
切好的菌菇被纷纷倒锅。
林玄不断
行翻炒，确保每一片菌菇都能均匀地裹上油脂，收锅丰富的香味。
随后，林玄将老
与生
合后形成了醇厚的酱，往锅加适量的
，随着温的升
，锅的
逐渐沸腾。
林玄将火调小，让锅的汤
转小火慢煮，让各味在慢煮的过程充分合。
一切准备就绪后，他将煎好的东星斑锅。
他拿起一把
柄勺，轻轻舀起锅的汤，从鱼
开始，慢慢地浇淋在鱼上。
稠的酱顺着鱼预先划好的刀纹缓缓渗鱼之，让每一寸鱼都能收到酱的醇厚味。
随着时间的推移，锅的汤逐渐变得稠。
林玄抓了一小把虾籽，均匀地撒在鱼上。
接着，拿起淀粉，缓缓地勾锅。
稠的酱变得更加黏糊，地包裹住鱼，让东星斑看起来更加诱人，散发着令人垂涎
滴的魅力。
到了装盘的时候，林玄先将烧好的东星斑盛，放在盘央。
随后，将小芹菜放焯熟，整齐地码放在鱼周围，作为装饰。
接来，林玄开始着手理蟹黄豆腐煲。
他先将
豆腐放在案板上，将豆腐切成大小适的小块。
为了防止豆腐在后续的烹饪过程煮碎，林玄将切好的豆腐块泡淡盐里行煮沸焯。
与此同时，林玄将咸
黄放在砧板上，拿刀背碾压。
随着刀背有节奏的
压，咸黄逐渐变成了细腻的橙黄粉末。
接着，他把蟹撕成了丝，青豆和玉米粒也被他放开焯断生。
一切准备工作完成后，林玄起锅油。
放姜末爆香，倒碾碎的咸黄和蟹黄，转小火开始翻炒。
倒黄碎后，锅立刻泛起金黄的细密泡沫。
随着林玄的不断翻炒，泡沫逐渐变成了
沙状，呈现细腻的质
和郁的泽。
此时，加汤，汤与锅的
材瞬间合，变成了一锅橙黄的汤，散发着醇厚的香味。
接着，林玄把青豆、玉米粒和蟹
丝放锅里，动作轻柔的翻动着材，尽量避免
碎豆腐。
各材在锅逐渐合，每一材的味都在相互渗透、相互。
最后，加了盐和白胡椒粉调味。
调味完成后，他将火调小，让锅的材慢慢炖煮。
在耐心等待豆腐充分收各材的鲜
滋味后，林玄打散清，沿着锅边淋锅，同时另一只手拿着勺，不不慢地边倒边搅拌。
接着拿起淀粉，分多次缓缓倒锅。
汤逐渐变得稠起来，更加醇厚丝，地包裹着锅的每一块豆腐、每一丝蟹和每一粒
菜。
最后，林玄将蟹黄豆腐煲盛，装砂锅里。
在表面撒上一些绿的葱作为缀，滴上几滴香油。
瞬间，一
郁的香气扑鼻而来，香油的醇厚香味将整蟹黄豆腐煲的味激发来。
榄仁虾球、烧东星斑、蟹黄豆腐煲被依次端上了餐桌，蒸腾的气在餐桌上方织。
摆在晶盘的榄仁虾球，每一颗都呈现半透明的粉白，裹着一层薄芡，散发着诱人的光泽。
烧东星斑则占据着盘的央位置，鱼煎得金黄油亮，盘底的酱郁醇厚，形成了镜面般的光泽。
蟹黄豆腐煲表面还冒着细小的气泡，“咕噜咕噜”地响着，诱人的金黄汤，让人垂涎滴。
杨川在放跟林玄较劲的
绪后，整个人都兴奋起来。
这纯粹地享受的状态，他已经好些年没有受过了。
他迫不及待地夹起一颗榄仁虾球，轻轻咬开弹牙的虾。
瞬间，虾仁的鲜甜在迸发开来。
接着，他嚼到了酥脆的榄仁，与虾仁的鲜甜完地合在一起。
再加上西芹的清
，三不同的层次分明地在
尖上
漾。
他忍不住发“嗯”的一声赞叹。
还没等放筷，杨川又将目光投向了烧东星斑。
他夹起一筷鱼，雪白的鱼纹理清晰可见。
他将鱼蘸着稠的酱送，先是酱的咸香微辣刺激着味
，瞬间唤醒了他的。
接着是鱼的细鲜甜，连鱼骨
里都浸满了滋味，让人忍不住想要细细品味。
最后，杨川舀了一勺蟹黄豆腐煲。
汤呈现诱人的金黄，豆腐颤巍巍地躺在勺里。
还没等豆腐，郁的蟹香就钻了他的鼻腔。
当豆腐嘴里，
得几乎不用咀嚼，就顺着
咙了去。
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