舒苓放
筷
回答说：“正是。我师娘年轻的时候曾经在苏州教戏，接
了很多会
菜的女，跟着学了些，有时候会亲自带我们在厨房里制作，我们上上都
吃。”
秦太太说：“怪
呢！我是觉着跟我在苏州吃过的风味差不多，好像更
细些。”韩乐仪撇了撇嘴，一脸的不屑，别人都没注意，却被舒苓
锐的捕捉到了。笑了笑说：“是的，虽然菜式都是一样的法，但教我师娘的都是女，所以事格外细。”
秦老太太有些奇怪，问：“教你师娘的都是些什么样女？既要学戏，为何还会菜？”
舒苓
神从韩乐仪脸上闪过，半隐半藏的说：“也都是些富家姨太太，那边有很多文人政客的姨太太，除了学戏，最多的时间都
在素手调羹汤上面，与外面酒楼的法大致相似，只是分外讲究，
办一桌都是要好几天的。”
“哦！好了，我们只顾说，菜都凉了，且吃饭，别浪费了舒苓的一番心意。”秦老爷一听说到这些事上面，毕竟上有老有小的，这
场面不合适，就立刻打断了，恢复了餐桌上的礼仪，吃饭不能说话。
其实舒苓话只说了一半，师娘是曾经教过几个政客姨太太戏，她们也确实的一手好菜，家里的
级厨娘也只能给她们打手，但真正让师娘领会苏菜髓的是一群
女。在清末民初时期，苏州有一堂菜，是从级院兴起来的，这菜的都是院里最聪漂亮的
牌，丑丫连帮工洗菜的资格都没有，菜的每工序都跟绣一样细。这些姨太太也好，级女也好，周围围绕的都是政界、实业界、文化界的雅得志之士，如果仅仅是经商有俩钱，是没有机会
这个圈的，故寻常人家都不知这些事，但这些事肯定不方便在这里说的。这边镇上的风俗，姨太太在家的地位不，最多算得上半个主，更不消说女了；而在那个圈，会烧一手好菜的姨太太，级院的牌，往往怀有绝技，比如琴棋书画上面的造诣，都是受众人尊重的。倒是只能经商赚钱的人，不了他们的。两个不同圈的人，是无法认同对方的观念。
饭毕，秦老爷书房查看近日账目；秦太太和宛佩住的院落同秦老太太一条线上，同往日一样让其他人各自回房，她们带着雪盈陪老太太回去；大哥秦维藩拉着秦维翰到一边说事
，二哥二嫂自带着嘉音回屋，只剩甘棠和小竹陪着的舒苓慢慢落后，一边走一边陷了
思。
以前的时候，师娘这样的堂菜，只叫她跟舒蔓打手，给她们讲那些场面上的事，那个时候，她们只当故事来听，对那个远离她们的繁华世界起了羡慕之心，仅此而已。可今天她照法了一桌，突然往日所学如同泉涌，弥漫了她整个思绪。
其实这堂菜，虽说是在清末民初兴起，却能在历史上找到
源。曾经看到一个故事，南宋有一个太守，致仕后住在乡里，
边的
婢都
手脚的。好不容易找了一位讲究
面厨娘。
皆为白银所制，连菜刀、案板等杂
都格外致。先穿
好银链系扣的厨娘服饰，才开始有条不紊地开始工作，切、抹、批
，确有运斤成风的风范。她把羊上的剔来留着，其余都扔在地上，大家把她扔掉的羊捡起来另外放开，厨娘冷笑，这些都不是贵人该吃的，还说：“若辈真狗也。”她收拾葱虀，把葱用沸
微微
过，依照碟的大小分寸来裁截，只取
间如韭黄一样的葱心，用淡酒浸泡，其余的全都都扔掉。
果真，这位厨娘的菜
妙无比，大家吃得连
都快吞去了。
酒席撤了，厨娘整理好衣服，对太守拜了几拜，说：今天是试厨，幸好还合您的意，照例应该支付犒赏。她把上次在某官
所得的赏赐清单给太守看。太守一看，依照惯例，每次宴会的赏赐，有的达到数匹绢券；而阖家聚会，有的达到二三百千钱。太守只好勉
地
例支给她赏赐。背地里
叹：“吾辈事力单薄，此等筵宴，不宜常举；此等厨娘，不宜常用。”不到两个月，太守找了个借
，好好地把这位
贵的厨娘打发回家了。
这位太守尚嫌奢靡过度，自财力无法维持，可见当时社会奢靡之风有多盛行，那还是北边被金国所占，宋代只剩半
江山的时候。
还有“弘光”南明小朝廷时，秦淮八艳之一的董小宛，就善制菜蔬糕
,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名传江南。
历史总是如此相似，这对
的讲究，为何都在一个朝代末期兴起？舒苓背后一冷汗，竟有闪电雷轰之惊。
那么，这讲究盛行的背后，又有什么渊源呢？伴随着皇权的架空与落没。记得早年曾经看过一说法：朝代之初，君臣；朝代之，君臣弱，朝代之末，君弱臣。
在朝代之初，往往国家经历过战
，百废待兴，君臣，开国君主推崇简朴，也有实力来控制局面，如朱元璋对贪腐的打压；
朝代之，国力恢复，资渐盈，攀比风渐起，但君臣弱，也轻松控制，如年羹尧吃猪只吃小猪脊背上一，白菜只要菜心，那么大的实力与皇帝的恩
，也在雍正转念间人落地；
朝代之末，贫富差距拉大，奢靡风驰。此时君弱臣，尤其是军阀割据之时，各攀比的讲究如雨后
笋、如万烟般齐发。朝廷完全失去了对大局掌控的局面，只能改朝换代的炮灰，一切都成为一末日的狂
。
舒苓前一片突然浮现
一新的念：难说现在的安稳生活只是暂时的？天会不会又要行一次大面积的洗牌？时代的
又一次要把那些浮躁和空虚的末日狂卷走冲刷？让人们在废墟建立起新的秩序，静心来完成社会的重建？
想到这里，舒苓一激灵，转一笑，心里对自己说：“我这是在胡思想些什么啊？这日过的好好的，大概是心太闲了，看来还是要给自己找事，不能让自己空虚着，要不就会轻易走空想的黑
，不容易看到生活的光明。”
走了两步又想：“不！以后这样讲究的还是不要经常的好，俗话说玩丧志，什么太过了都不是好事。平时还是平常对待，偶尔讲究一当生活的趣，像在菜里加些盐。如果把这当成了常态，就会被所缚，成了的隶，不能接纳更广阔的资，辜负了上天赐予我们的意，那就得不偿失了。德经说‘五
令人目盲；五音令人耳聋；五味令人
；驰骋畋猎，令人心发狂；难得之货，令人行妨；是以圣人为腹不为目，故去彼取此。’圣人但求吃饱肚而不追逐声之娱，所以摒弃
的诱惑而保持安定知足的生活方式。大概就有一这的意思吧！”
“三少
！”甘棠看着舒苓，睛忽闪忽闪的。
“啊？！”舒苓如梦初醒，抬看看她，一边走一边笑着问：“怎么？”
甘棠问：“我看您好像一直在想心事似得？能和我说说吗？”
“哦！”舒苓笑：“没想什么，只是我在反思，像今天这样费事费力的饭菜，我以后还是不要经常的好。多了，会打厨们的工作节奏，影响他们的事方式。”
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