&esp;&esp;第47章 你是重生的吗？(2/4)
&esp;&esp;嘈杂的声音，围观的评委，远
不友善刺来的视线，全都被模糊地隔离在了自我之外。
&esp;&esp;他
不停蹄地开始了第三杯的制作。
&esp;&esp;第三杯酒，clover cb，使用碟形香槟杯。
&esp;&esp;45l
金酒，15l新鲜柠檬
，15l覆盆
糖浆，15l
清。
&esp;&esp;这杯酒涉及到榨取柠檬。
&esp;&esp;柠檬切掉两端，对半剖开，去白芯，倒扣在榨
上。
&esp;&esp;池漪用掌心
上去，压着果
旋转碾磨——这样榨，能只取其果，最大程度避免白瓤的苦味。
&esp;&esp;榨好柠檬，还要过一遍筛，滤去杂质。
&esp;&esp;系统焦急地盯着滤网。
&esp;&esp;滤网很细，所以滴落果的速度就一
……一……一……
&esp;&esp;……好慢啊！
&esp;&esp;急急急急！
&esp;&esp;系统的豆豆
用力盯着榨，仿佛这样就能让柠檬快变成柠檬。
&esp;&esp;其实，池漪榨柠檬的速度已经比平时快了。
&esp;&esp;但是在倒计时的衬托
，一切都格外焦灼。
&esp;&esp;柠檬的刻度一满，池漪立刻停动作，将半数柠檬倾
摇壶里。
&esp;&esp;他一共榨取了30l柠檬，一半用于这杯
尾酒，一半留给第四杯。
&esp;&esp;覆盆糖浆，则由主办方提前熬制好。
&esp;&esp;池漪先倒糖浆，再倒金酒。
&esp;&esp;所有材料壶。
&esp;&esp;他举起摇壶，迅速不加冰摇10秒。
&esp;&esp;没有冰，白会迅速
化，形成绵密、稳定的泡沫——到了这
状态，第一段摇
就算结束了。
&esp;&esp;随后池漪打开摇壶，铲
大半杯冰，重新盖上摇壶，完成第二段摇。
&esp;&esp;池漪的摇手法堪称赏心悦目，韧
带柔，节奏分明，像小提琴手执弓运弦，又像舞者收势与起势一气呵成。
&esp;&esp;很快，这杯尾酒完成。
&esp;&esp;池漪睛专注地盯着酒
，过滤杯。
&esp;&esp;他单手扣住摇壶，另一只手纤细的指尖住杯脚，动作优雅。
&esp;&esp;“clover cb。”
&esp;&esp;成品是一杯淡粉
的尾酒，表面覆着厚厚的白清泡沫，看起来就让人心
愉悦。
&esp;&esp;此时，时间刚好过去了三分半。
&esp;&esp;放十二张测试吧台里，大
分的调酒师才刚刚开始
第二
尾酒。
&esp;&esp;而池漪已经完成了三杯。
&esp;&esp;只要顺利完成第四杯，他将毋庸置疑是全组速度最快的选手。
&esp;&esp;但在行第四杯之前，池漪必须得清洗摇壶，防止残留的清影响一杯酒的味。
&esp;&esp;池漪尽快冲洗
，甩摇壶，又取
冰镇的笛型香槟杯。
&esp;&esp;french 75这杯酒会用到香槟，气泡易散，使用香槟杯最合适。
&esp;&esp;首先，将30金酒、15l柠檬，15l单糖浆倒摇壶里，单独摇。
&esp;&esp;摇壶里不能加任何气泡
或者气泡酒，这是任何新手都应该知的事。
&esp;&esp;否则——
&esp;&esp;远突然传来“砰”的一声
响，简直像爆炸了一样。
&esp;&esp;有个吧台的选手的摇壶炸壶了，酒和冰块飞溅了满
满地，连摇壶都崩到了远。
&esp;&esp;系统被这动静吓得抖了一抖，同地看向那个倒霉。
&esp;&esp;这人倒不是犯了把香槟加摇壶的低级错误，而是摇壶里有过量空气，这才导致炸壶。
&esp;&esp;池漪这边，8秒钟就快速结束了摇。
&esp;&esp;摇壶的步骤，通常是为了往酒
里充气，为尾酒提供气泡支撑。
&esp;&esp;而香槟本有非常丰富的气泡，所以在摇壶时应当尽量缩短时间。
&esp;&esp;池漪先将摇好的分倒杯，随后右手握杯，杯
微倾，左手握香槟酒瓶，控制酒
速，缓慢稳定地倾倒香槟酒。
&esp;&esp;这么倒酒，能够尽可能地避免倒酒时的酒溢，将气泡保留在酒里。
&esp;&esp;面渐
，池漪逐渐扶正杯，利落收。
&esp;&esp;最后的最后，他削了一缕薄薄的柠檬
卷，
香后蹭过杯，挂在杯缘。
&esp;&esp;淡金的酒里，一连串细而小的气泡像钻石的反光，璀璨
致。
&esp;&esp;这杯酒的别名，就叫钻石菲士，diaond fizz。
&esp;&esp;这是池漪完成速度最快的一杯酒，耗时35秒。
&esp;&esp;池漪将酒放在成品区，负手立于吧台后，等待评委打分。
&esp;&esp;“french 75。我完成了。”
&esp;&esp;选手池漪，总共耗时4分5秒。
&esp;&esp;其他调酒师还在第二杯、第三杯，池漪就已经完成了四尾酒。
&esp;&esp;为了避免调好的尾酒超过最佳饮用时间，负责品尝的评委先一步走向池漪的吧台。
&esp;&esp;他们把尾酒倒品鉴杯里，观查、闻香，依次品尝。
&esp;&esp;先喝最清
的french 75，然后是clover cb，有苦的anhattan，最后是香味
烈的hanky panky。
&esp;&esp;几个评委小呷着，一边品尝，一边在打分系统里记录。
&esp;&esp;表明显都是满意的。
&esp;&esp;有个
发
白的年评委喝完后了。
&esp;&esp;他遵照比赛规则，什么
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com