灶房烹鱼香，朱沱镇 江宛蹲
江宛蹲坐在灶膛
, 
地盯着余氏
脆利落地动作。
刚想开，打算讨个差事练练手时，余氏已经先一步皱起了眉
。
她嫌弃地瞥了一灶膛里那恹恹的火苗, “小宛，加把火！这火温吞吞的，看着就让人着急。”
“哎！”江宛应得响亮。
顺手抄起一
晒焦的竹筒, 也没多想，一
脑
那灶。
谁晓得这竹筒里攒了气，刚挨着明火, 便听得“嘭嘭”两声闷响, 动静大得跟炸了膛似的。
火星
四
飞溅, 惊得江宛整个人往后一仰，差
一
坐在地上。
余氏倒是见怪不怪，也没抬，对守在一旁的小禾吩咐
：“去后院菜地里掐把火葱回来, 洗净了给我。”
她动作麻利，将洗净的鳝鱼、泥鳅沥
分, 倒陶盆里。
抓了
盐，又倒了黄酒, 
手反复
搓。
当
腻的粘
抓起了泡, 那土腥味也就祛除了大半。
“这东西啊，好吃是好吃, 就是费料得很。”她将泥鳅土鳝拨到一旁备用，语气十分自信, “非得大火大油地烧，才能把那鲜劲儿锁住，这样
起来才好吃。”
江宛心有余悸地瞟了一灶台上的瓶瓶罐罐, 摆正板凳坐稳：“娘，我们家现在料还够吗？这鳝鱼和泥鳅可是吃油的狠货。”
余氏探手，在铁锅上方试探了温度，“没剩多少了，但也得
着今儿用，你和你爹都需要补补。”
话音未落，她手
的锅铲已经挑了一块凝固的猪油，“哐当”一声甩
的铁锅。
在
温的炙烤，如白玉般的猪油迅速坍塌、凹陷、
化。
转瞬间，便化作了一汪清澈透亮的油脂，烤
“滋滋啦啦”的声。
气扭曲了铁锅上方的空间，瞅着火候差不多了，余氏姜丝爆香，随即抓起大鲫鱼的尾，抖了抖多余的渍，贴着油边将那鱼往锅里一顺。
“哧啦——”
冷鱼撞上油，登时激起一剧烈的声响。
白
的蒸气混着
郁的鱼鲜味腾空而起，瞬间充斥了整个灶房。
面对这般动静，余氏只是眉微微皱了一，并未撤离灶台半步。
她盯着在油锅炸响的鲫壳，空闲的左手已经拎起了另一尾小鱼。
只等着时机成熟，必要趁将剩的小鱼一并锅，煸个透香……
鱼
在锅里铺开，每一条都泛着诱人的焦黄。
余氏侧避过飞溅的油，用锅铲沿着锅边轻轻推动着。
待两面都煎透，她从旁边的耳锅里舀一瓢开，添锅里。
白茫茫的蒸汽呼了她一脸，她扣上锅盖，叮嘱江宛撤火慢炖……
再掀盖时，锅里的鱼汤
白，撒上一小撮盐，加上一块切厚老豆腐炖煮片刻，起锅时撒葱
，一锅腾腾、
胃的豆腐鱼汤便成了。
至于鳝鱼和泥鳅的法，那可比寻常河鲜要费功夫得多了。
为了压住那土腥气，的料是格外足、格外猛。
掏空灶膛，大火
舐锅底，依旧是先煎后烹的路。
油锅，姜沫、大蒜拍碎了扔去，接着是麻椒、山茱萸、还有那鲜红的辣蓼……
各
重的佐料在油锅里混战，爆刺鼻的辛辣，彻底盖过了前鱼汤的鲜香。
煸炒味后，余氏又挖了一大勺褐的豆酱。
加
了酱料的咸香，锅里再次沸腾。
顷刻间，咸、香、麻、辣、四味俱全，给嗅觉带来了更为猛烈的刺激。
最后，将那煸过的鳝鱼和泥鳅倒去快速翻炒，收
儿起锅！
三人早已等得四溢了，肚里那“咕咕”的馋虫更是叫嚣得厉害。
隐约间，还能听到隔
苏寡妇尖利的怒叱声，只是隔着这满院的饭菜香，谁也没心思去听她到底在骂个什么劲儿。
饭菜上桌。
余氏率先舀了两大碗白白的鱼汤，递到江宛和周祥贵前。
“你俩多喝。”
说罢，她筷不停，又开始为两人捞起底的鱼块……
江宛端起那只瓷大碗，碗里泛着油的鲫鱼汤轻轻晃动。
她低
了，沿碗边轻轻一
。
郁、鲜
！
鱼汤裹满
，回味无穷。
看似简单的法，却带来了无可挑剔的享受。
她放汤碗，又夹起一条卷曲焦香的泥鳅。
顺着它那炸得焦透的纹理，轻轻撕一条透明微黄的
丝，送嘴里细细咀嚼。
裹着椒粒的泥鳅，带给味
最直接、最赤
的暴击！
接踵而至的，就是茱萸独特的辛香和辣蓼的鲜辣。
这丝韧劲儿十足，每一丝实密致的纤维里，都
满了重的酱。
刚一，顾不得去
叹余氏的手艺，直得人眯起了睛。
“斯哈、斯哈……”
江宛吃得鼻尖冒汗，嘴
通红，却本就停不来。
实在受不了了，来上一鲜的鱼压一压。
此时此刻，只想叹一句:
适得板！
这一顿辣鲜香的
，驱散了连日
雨积压在心的
冷。
待次日的
光再次穿透乌云，江宛和小禾早早就背起背篓，站在门，等着徐驴来接她们了。
昨日饭后，江宛便和周祥贵商量好了。
周详贵今日在家联系些往日的旧友，为八月初三的集市准备。
而她则是带着小禾去朱沱镇探探路，顺便将家攒的药材，连同老蟒林送来的乌灵参、蛇蜕，一并寻个好价手。
市井人家的日，都是要掰着手指、锣密鼓地计划着过。
没有那么多空闲的时间留在家打盹儿。
“这次去朱沱镇，你们切忌太过招摇。”周祥贵眉锁，不放心地反复叮嘱，“那边鱼龙混杂，扒手、剪绺的都是一伙的，睛毒着呢，可千万别被盯上了。”
一旁的余氏颇为认同地，脸上满是担忧，“真要被盯上了，也别
碰。镇上有些机灵的小娃，两文钱让他们带个话，让你们徐叔去接接。”
“晓得啦，娘，你就放一百个心。”江宛笑着安抚，顺势挽上了余氏的胳膊，指了指隔人家，“你们今天在家也好好的，要再有人上门挑刺儿，直接舀上两瓢潲往她院儿里泼。”
“还有小禾。”她拉过侧激动得小动作不断的小禾，“小禾懂事，她定会听话，不
跑的。”
小禾连连附和。
提起之前苏寡妇欺负上门的事，周祥贵就有些上火。
他从鼻尖
一气，怒声怒气地说：“哼！今儿我就在家守着，
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