&esp;&esp;第50章 各显神通 不识货的夏
&esp;&esp;陈老板要
的鲎粿, 是一
来源于
海菜的
心。
&esp;&esp;传统的粤菜主要由
府菜、海菜、客都菜三大
派组成。府菜发源于城，涵盖的地区最广, 除了城之外，还汇聚了佛州、仲山、冬莞、青远、江湛等地的风味，并且受到香江的影响，也
收了西餐的许多菜品与法。
&esp;&esp;客都菜主要分布在敬州、槎城、鹅城、韶州，用料主要以
类为主，菜品味厚
香、注重原
原味, 在粤菜系
独树一帜。
&esp;&esp;而海菜主要由海、汕州、揭央、海陆丰等地组成，因为海市的历史最为悠久，所以以海的名字代称。
&esp;&esp;因为海各地面临南海，因此相比起府菜多
、客都菜多的特, 海菜则格外擅
烹饪海鲜。[1]
&esp;&esp;无论是心还是主菜, 常常都会
现海鲜的
影。而今日比赛，陈老板要的鲎粿，早在清朝就已经成为了待客的心，可见海人民对海鲜的
。
&esp;&esp;传统的鲎粿，确实是用鲎制作酱, 或者是在鲎粿添加鲎、鲎卵, 但随着时代的发展, 现代制作鲎粿都会用别的
材来替代, 但即便如此, 鲎粿的风味依旧十分特别。[2]
&esp;&esp;不要说是在城了，就是在陈老板老家，鲎粿也是比较少见的小吃，而且各家各
的风味都有差异。
&esp;&esp;因此这一回，他才决定在比赛的时候, 拿自己许久没有过的鲎粿，力争第一名。
&esp;&esp;谁又能想到，半路杀个程咬金！
&esp;&esp;“程咬金”夏咏恩正在用心地制作
蹄糕，三个小时的时间对于蹄糕来说还是很充裕的，所以她打算在原来的基础上改良，一大家都没见过的蹄糕。
&esp;&esp;
照她原来的计划，半个小时
应该可以将蹄糕蒸上，但比起以往在荣兴楼心，今天的速度明显慢了一些。
&esp;&esp;因为现场的气氛实在是太过烈，她已经努力屏蔽外界的声音了，可架不住观众们一时
呼一时鼓掌的，实在是听得人心烦。
&esp;&esp;而观众们的反应，绝大多数是因为那四位大厨展现的“绝技”。
&esp;&esp;在比赛场地跑拉松的主持人招了招手，让摄影师把镜
对准到二号选手的案板上。
&esp;&esp;二号选手带来的南海红脚虾，此时已经被他去掉了虾与虾线，新鲜的虾从虾壳分离来，晶莹剔透，一看就知
很新鲜。
&esp;&esp;二号选手用平刀将虾剁烂，加
盐和胡椒粉反复摔打，一
动作
来行云
，观众们都看得迷了，“哇
，人家大厨师就是不一样，那个范儿普通人学不来的。”
&esp;&esp;“就是啊，那个什么半年
，还有得学呢！”
&esp;&esp;“认真饭的男人最帅了，好想嫁一个会饭的男人啊！”
&esp;&esp;“那个虾这么新鲜，难不成是空运过来的？真
啊。”
&esp;&esp;而与二号选手同样选择虾饺的四号选手，正在
理他带来的龙虾。
&esp;&esp;龙虾一上场，又引起一阵观众们的
动。只见四号选手一手住了龙虾的
，一手拿刀，手起刀落之，刚刚还在耀武扬威的龙虾被砍成两半，原本还在拼命挣扎的龙虾瞬间不动了。
&esp;&esp;
接着又是狠狠地砍了一刀，虾尾与虾上断开，新鲜带着淡粉
的龙虾映观众们的
。四号选手用刀一刮，取龙虾剁碎
行一步。
&esp;&esp;不知是谁带的，观众堆里传阵阵鼓掌声，大家都连声叫好。
&esp;&esp;别说是其他人了，就是姚家父女都看得了迷，谁能想到一个普通的社区比赛，竟然能看到这么彩的场面啊！
&esp;&esp;鼓完了掌，姚晓彤才觉得不对，“这两个人那么厉害，夏咋办啊？”
&esp;&esp;爷爷摸了摸
，笑着摇了摇，“这两个厨师看起来很厉害，可其实都只是架
而已。”
&esp;&esp;姚建斌十分惊讶，他倒是没想到爷爷竟然会有如此见解，“您为何这样说呢？”
&esp;&esp;“二号虽然用的是新鲜的红脚虾，可是他不会剁馅，剁的虾太碎了，吃起来一
都没有，完全失去了用红脚虾的意义。”
&esp;&esp;“至于四号的龙虾是慢爪，而且刚刚理的时候步骤也不对，来的龙虾会腥的，还不如用普通的虾来的虾饺好吃。”
&esp;&esp;姚晓彤疑惑，“慢爪是什么啊？”
&esp;&esp;“慢爪就是将要死的海鲜，这个龙虾不新鲜，估计是买的打折货。”
&esp;&esp;这样一说，姚建斌再看这两个厨师，顿时就觉得，他们也不过如此嘛。
&esp;&esp;姚家父女刚放心来，又见主持人走到十三号选手的边，将镜对准了他箱里的那一只日本帝王蟹。
&esp;&esp;十三号选手当着所有观众的面，开始理帝王蟹。本以为会很麻烦，可谁都没有想到，他的手上竟然只拿了一把厨房剪刀，随便剪个几刀就将帝王蟹大卸八块，蟹和蟹
被剪成一截截的。
&esp;&esp;一动作来，全场观众叹为观止，“大师不愧是大师，厉害啊！”
&esp;&esp;“刚刚看这人剪蟹的时候，就跟剪纸一样轻松，真啊。”
&esp;&esp;“你看这大师游刃有余的，多厉害啊，那个只学了半年的，在人家面前也不怕丢人？”
&esp;&esp;“半年这货，能跟剪刀大神同场比赛就是她的荣幸啦！”
&esp;&esp;何玉
听旁边的人又开始拉踩夏咏恩，狠狠地翻了个大白。这十三号选手手里拿着的螃蟹，
本就不是什么帝王蟹，而是松叶蟹！
&esp;&esp;松叶蟹和帝王蟹的、外形都相似，许多人会将两者混淆。
&esp;&esp;普通品质的松叶蟹会比帝王蟹更便宜，不少黑心餐馆打着帝王蟹的招牌，暗地里用松叶蟹代替。
&esp;&esp;不过，品质上等的松叶蟹味远超帝王蟹，所以
级的松叶蟹要比同样品质的帝王蟹贵几倍。
&esp;&esp;虽然如此，可这十三号选手拿着的松叶蟹，
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