&esp;&esp;第115章 一锤定音 孙跃龙：全
&esp;&esp;主持人
快的声音随即在场上响起, “真是没有想到，我们这一组选手竟然同时完成了烹饪, 那么接
来就有请各位评审，对两位选手的
心
行打分。”
&esp;&esp;“我在这里必须要提醒各位评审，本
只能从两位
选择一位投票，所以大家一定在投票前一定要再三确认，不要
错了哟。”
&esp;&esp;“当然，如果大家对两位选手的心都不满意, 也可以选择都不投票。”
&esp;&esp;夏咏恩与孙亚楠双双走到台前，等待工作人员将鸭脚扎分派给在场的100位评审。
&esp;&esp;首先被评审们品鉴的，是孙亚楠与孙跃龙这一组。
&esp;&esp;评审区第一排，岑老板夹起了蒸笼里的一个鸭脚扎。鸭
是用大量的盐、白醋
理过的, 咬起来脆
无比, 再
合
糯
味的鸭脚，
的浮
以及垫底的芋
，复合的香味与
令他是
前一亮，不禁连连了好几。
&esp;&esp;坐在他
旁那位侨苑
府的老板正在忘
地啃着鸭脚，每一个细骨都要咬一咬才肯吐
来, 而莲清楼的老板对浮是赞不绝, 粤味居的老板则对鸭脚扎的酱, 小声地在和群雁荟的李总厨讨论着这酱的比。
&esp;&esp;站在孙亚楠后的孙跃龙, 看见评审区第一排的几人都
了满意的笑容, 心不禁放松了些许。
&esp;&esp;而在业
人士评审与大众评审区，孙亚楠的鸭脚扎亦是好评如
。
&esp;&esp;“不愧是傅大师的徒弟，真是有两
。”
&esp;&esp;“早知
我就押明心楼赢了，现在再改也来不及了。”
&esp;&esp;“我也是没想到明心楼的鸭脚扎居然能
得这么好吃，看来夏老板很难超越了。”
&esp;&esp;“就是啊, 而且夏老板那组不是了况吗，估计这回是要输了。”
&esp;&esp;尽
大家都十分不看好夏咏恩，可刚刚她在烹饪的一举一动，早就钓足了观众和评审们的胃，因此还没等工作人员开始派发夏咏恩的鸭脚扎，场就掀起一阵阵低声的议论，每个人都拉
了脖盯着附近的工作人员，恨不得
上尝一。
&esp;&esp;大众评审席，宋老伯摇着折扇，静静听着这些议论，心也在琢磨，这
百叶，到底要如何
鸭脚扎里啊？别说是旁人了，就是他也闻所未闻，更是从未设想过如此大胆的法。
&esp;&esp;还好他今天运气不错，竟然被工作人员挑成为了第二的大众评审，要不然啊，都没法第一时间品尝这神奇的百叶鸭脚扎！
&esp;&esp;等工作人员将夏咏恩的鸭脚扎派发完毕后，全场就渐渐变得安静。随后一
复合的香味在会场
弥漫开来，
接着就能听到各人咀嚼、
以及时不时发的几声惊呼。
&esp;&esp;旁边观赛的观众心急如焚，这鸭脚扎到底是什么味，你们别光顾着吃，倒是说说啊！
&esp;&esp;梁修文打开蒸笼的盖，夏咏恩的鸭脚扎总算是了真容。说实话，由于先吃过孙亚楠组的鸭脚扎，因此面前这份鸭脚扎的卖相乍一看没有什么惊艳之，而且由于没有了浮，在
彩和层次上显得较为单薄。
&esp;&esp;但他知，夏咏恩的心，绝对不会平平无奇。
&esp;&esp;他夹起一只鸭脚扎放，的一瞬，鲍那极为醇厚的鲜味在味
上炸开，咬开那实弹牙的腊鸭后，接着牙齿就
及了一层脆无比又饱
的材，再往就是糯酥烂但又保留了一丝韧劲的鸭脚，最后便是足了腊香味与咸鲜味的芋。
&esp;&esp;就这一去，他竟然彻底失语了。
&esp;&esp;尽他在书写过成千上万
，可在当这一刻，他竟想不任何的一句话，来形容面前的这一份鸭脚扎，又或者说，
本没有一个词语足以让他表达此时此刻心的那满足、愉悦、震惊之。
&esp;&esp;与他同样失语的还有在场的99位评审，谁都没想到，这看上去卖相有些一般的鸭脚扎，吃起来竟然会如此味。
&esp;&esp;大惊失的岑老板竭力掩饰自己脸上的神，这夏咏恩的手艺，怕是都能赶得上太平酒家的一些老厨师了！看来儿去找她拜师学艺，真是没有找错人啊。
&esp;&esp;但令所有人都不解的是，夏咏恩到底将百叶用在了何，毕竟这鸭脚扎乍一看，就是鸭、鸭脚与芋而已，丝毫未有百叶的影啊！
&esp;&esp;宋老伯放筷，用手解开了鸭脚扎上捆着的鸭。待鸭松开后，便见到鸭脚上竟然裹了一层白的网，他顿时恍然大悟，忍不住叹，“咏恩小友果真是厉害啊！这样的法，连我都想不到！”
&esp;&esp;这一层白的网，就是被夏咏恩切成细丝的百叶。
&esp;&esp;如孙跃龙想象的那样，夏咏恩在烹饪的时候也发现了，假如自己像之前那样，只是将百叶平铺在鸭脚上再用鸭捆的话，百叶在蒸制的过程非常容易散开。
&esp;&esp;因此，经过几番尝试，她决定用一个新的方法。
&esp;&esp;那就是不要将百叶胡
切碎，而是要顺着它本的纹理来刀，尽可能地将它本的层次和褶皱保留来。
&esp;&esp;但多层的百叶与复杂的褶皱又会导致百叶无法味，可要是将百叶展开呢？
&esp;&esp;之所以会想到这样的方法，还是因为那四样与鸭脚扎一起被提
到赛事组的意向心。
&esp;&esp;其，姜葱百叶给了她用百叶代替浮的灵，而网油
球则让她想到了理百叶的方法。
&esp;&esp;网油球也是一近乎失传的心，其最标志
的法，就是在球的外层包裹一层猪网油，猪网油也就是猪腹腔包裹脏的网状脂肪
，一猪只能产一张。由于原材料稀缺，理工序繁琐，因此这心在如今的茶楼很少能见到了。
&esp;&esp;夏咏恩正是参考了网油球的法，将展开后的百叶像网一样裹住鸭脚，这样一来，不仅可以增大百叶与鲍的接面，使得百叶可以锁住更多的酱，同时也不用担心百叶丝会在蒸制的过程散落。
&esp;&esp;众人在品尝的过程，吃到的那层脆无比又饱的材，就是展开的百叶。
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