方才尝过原味的众人纷纷上前品尝。货郎咬
一
，连连
：“香！真香！这么一拌，味
更足了，辣乎乎的还带甜味？”
苏木笑着应声：“加了糖提鲜。大哥是行家，一尝就尝
来了。”
一旁的夫郎吃得赞不绝，一边嚼一边
糊：“这个好，这个好！买回家给汉
酒，味简直绝了！”
摊前又围拢不少人，都是被
香
引而来的，挎篮的婆、抱娃的媳妇、馋嘴的半大孩童，一个个盯着蒸屉里的卤
挪不开
。苏木见碗里的凉拌卤快要见底，便端起方才预留的原味卤。
此时小铜锅里的油已经完全烧
，
面泛起细密波纹，气袅袅升腾。苏木将卤块尽数
锅
。
“哗啦——”
卤遇油，爆一阵清脆的爆裂声。油烟腾起，卤香与油焦香骤然
，香气烈百倍，如同骤然炸开，顺着风势飘老远。霸的香味直接盖过旁边馄饨摊的汤鲜、烧饼摊的面香，牢牢勾住所有人的嗅觉。
“嚯！这味儿！”有人忍不住气惊叹。
“还能炸卤？真是一回见！”
苏木不慌不忙，握着木漏勺轻轻翻动锅块。卤在油里滋滋翻
，酱红
表
渐渐加
，鼓起细密油泡，炸得金黄酥脆。那香气霸至极，丝丝缕缕往人鼻尖、心底里钻，勾得人心发
。
围观众人不由自主往前簇拥，餐车前瞬间围得
不通。后排的人踮脚探，前排的人被挤得摇晃，却没有一人愿意退让。
待火候到位，卤表金黄酥脆，漏勺一碰便发清脆声响。苏木捞块控油，倒
大木碗。炸过的卤泽红亮油
，表面滋滋冒着气，看着就让人垂涎
滴。他撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，抓一把青菜碎，快手翻拌均匀。
“来来来，大家伙儿再尝尝炸卤的味。”苏木递木碗。
这回不用招呼，好几只手同时伸来抢签。货郎抢到一块炸猪，不顾
直接
嘴里，得龇牙咧嘴却舍不得吐，咀嚼两后满震惊：“我的天！这也太香了！外焦香麻辣，
里
多
，一都不腻！比卤味还好吃！”
一旁的账房先生连连评价：“确实各有千秋。卤味醇厚绵
，如同老酒，越品越有滋味；炸卤焦香霸，好似烈酒，惊艳，两样都是绝佳
味。”
那夫郎咂着嘴连忙询问：“小哥，你这吃
怎么卖？”
苏木顺势抬
声音，清晰说：“大家伙儿听好，卤、炸卤统一十文钱一份，一份半斤纯。现炸现拌、现现
，要卤要炸、多辣少辣，全都随你们心意！”
“十文半斤？”一位提篮妇人皱起眉，换手拎了拎菜篮，“上好猪才十三文一斤，你这半斤就要十文，太贵了！”
苏木丝毫不恼，依旧笑着解释：“婶说得没错，单算价确实不便宜。但您算算，卤制用的菜油、白糖、芝麻、各类药材香料，样样都要本钱。白糖、香料素来金贵，一斤白糖便要几十文。再者，一锅卤要守着慢卤数个时辰，火候分毫不能差，人工功夫也值钱，实在没法再便宜。”
妇人还想争辩，旁边的客已然等得不耐。一位穿绸衫的年汉挤上前，
着铜钱递过来：“给我来一份炸猪，要
瘦相间的，多放辣椒，越辣越好！”
苏木声应，麻利夹起卤猪切碎锅。
“刺啦！”
油
四溅，香四溢。汉
盯着锅里的块，不停咽着。
块炸好，苏木依他的要求多加辣椒、生碎，用油纸打包，好两
竹签递过去。
汉当场拆开纸包，腾腾气裹着香扑面而来。他捻起一块，细细咀嚼，满脸惬意，睛都眯了起来，连连赞叹：“好！真好！够味儿！”说罢便提着吃，往街边小酒馆走去。
有了第一个开单的客人，围观众人再无犹豫，纷纷上前购买。
“我要一份卤
，多放葱！”
“两份炸卤，一份猪、一份鸭！”
“小哥能不能混搭？半斤猪，一半卤、一半炸，我两样都尝尝！
苏木忙得脚不沾地，额沁细密汗珠，手上动作却丝毫不
，随应：“能能能！混搭没问题，我给您分开调味，绝不串味！诸位稍等，
上就好！”
两只木碗循环替使用，一碗拌卤、一碗盛炸卤，反复
拭、不停忙活。各类调料飞速消耗，孜然去半碗，芝麻只剩底儿，生碎堪堪用尽。好在他早有准备，锅油少即添，调料见底便及时补上，丝毫不阵脚。
蒸屉里的卤看着飞速减少，从满满当当到寥寥数块。每卖一份，苏木心底便踏实一分。
先前嫌贵的妇人站在人群外观望许久，本想等着降价，可越看越心急。卤不仅没降价，客人反倒越聚越多，屉存货可见地减少。她急得直跺脚，再也忍不住，挤开人群喊：“给我也来一份！要炸卤！”
苏木也不抬，一边打包一边应声：“好嘞婶，您稍等，前面还有两位客人。”
妇人焦灼等候，目光死死盯着剩余卤，生怕被人抢先。待前面客人尽数打发，苏木麻利炸制、调味、打包，递纸袋：“婶，炸卤一份，十文铜钱。”
妇人着铜钱递过去，心疼得手心发颤，可鼻尖萦绕的郁香气，又让她满心踏实。
这么一大包卤，回去切碎拌上青椒、大葱，便是满满一盘
菜。若是去酒楼同款菜式，少说也要二十文，味还未必比得上这个。这般一想，顿时觉得不亏了。她抱着油纸包，脚步匆匆往家赶。
十多斤卤，不到半个时辰便售卖一空。
苏木扶着车把吐了气，这才察觉后背衣衫早已被汗浸透，贴
黏腻，格外难受。
苏木松懈来，靠在餐车上缓缓
气。抬望向天际，日尚未到正午，约莫十一多。这会儿返程回家，定然赶不上午饭，索
留在镇上办完琐事，午再回村。
他将餐车、炉灶、杂
一一归置整齐，转看向隔
和气的馄饨摊大
，笑着上前商量：“大，麻烦您帮我照看两刻钟摊，我去集市买材，给您两文辛苦费。”
馄饨摊大正忙着捞馄饨，闻言抬一笑：“行，放这儿吧，我帮你看着。”
苏木递过两文钱，再三谢，把餐车稳稳靠在对方摊位旁，确认稳妥后，背起大半空的背篓，快步挤闹的集市。
集市人声鼎沸、
肩接踵，吆喝声此
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