两人你一言我一语闲谈起来，互通了姓氏。
周老板又开
：“苏小弟，今日开张的第一份炸卤，你可得卖给我。咱们结个善缘，往后你常来此
摆摊，也好彼此有个照应。”
苏木连忙应
：“哎，好嘞，周老板您稍等。”
说着，苏木便动手忙活起来。他掀开蒸屉，里面码放得整整齐齐的卤
映
帘。五
红亮油
，
瘦相间；猪蹄炖得
糯，
泛着莹的光泽；鸭
泽
沉，香扑面而来；
白
饱满，尽数
饱了卤
。
他取半块五搁在案板上，手起刀落，切成大小均匀的小块，笃笃笃的切声清脆利落。随后又切几块鸭与，一同放
小铜锅之
。
“滋啦”一声，卤
油，
郁的香气瞬间迸发而
，好似沉睡一夜的猛兽骤然苏醒，冲破桎梏。那香气烈霸，肆意弥漫，比昨日还要醇厚诱人。香气钻行人的鼻腔，钻铺
的门
，漫过街巷的每一角落，叫人无可躲。
周老板了一气，忍不住叹：“哎呀，这味，当真绝了！我
了这么多年吃
，从未闻过这般勾人的香气。”
苏木淡淡一笑，专心翻动锅
的块。他动作轻而稳，将每一块都翻搅均匀，让的每一面都炸至金黄。小铜锅油翻
，块在油滋滋作响，表渐渐凝金黄酥脆的外壳，声响如同雨打芭蕉，清脆悦耳。
待块炸得金黄焦脆，他拿起漏勺将捞起，沥净多余油脂，盛一只大木碗。接着撒上孜然粉、辣椒面、椒面，又添一把炒得
香的芝麻与生碎，再拌各式调料
菜。
那
香气，几乎要勾走人的魂魄。
苏木端起木碗，上颠动几，让调料均匀裹附在每一块上。动作洒脱利落，好似杂耍一般，块在半空翻飞，最后稳稳落回碗。随后他取来油纸，将炸卤仔细包裹妥当。
他又额外切了一份约莫三两的卤，单独包好。
“周老板，这份是炸卤，这份是卤。”苏木双手递过去，“卤这份，便当小弟送您尝尝鲜。”
“这……这怎么好意思！”周老板颇有几分过意不去，但也没有推辞，伸手接了过来。他本就是想与苏木
好，若是一味推拒，反倒显得生分。
苏木笑：“周掌柜不必客气。您若是心过意不去，往后我在此摆摊，但凡有什么难，还望您多多照应便是。”
周老板听了，心十分舒坦。这苏小弟不光手艺众，为人也通透懂得人
世故。他不再客
推辞，收吃，郑重叮嘱：“苏小弟往后但凡有需要帮忙的地方，只
开。我这铺就在此，跑不了。”
“那就多谢周老板了。”苏木
笑应答。
周老板拎着吃返回铺，一门便
声喊：“孩儿他小爹，快来尝尝，这是炸卤摊苏老板送的卤！”
苏木则继续打理自己的摊。因周老板这一份炸卤锅，郁香气再度在街巷四散开来，比昨日更加醇厚诱人，仿佛生了双翼，飘向街巷的各个角落。
所谓十里飘香，大抵便是这般光景。
没过多久，便有客循着香气寻了过来。
第一个前来的是位年男，一
绸衫，手提着鸟笼，笼画眉鸣声婉转。他走到摊前，打量一番苏木的摊，睛一亮：“哎，这不是昨日卖炸卤的摊吗？”
苏木连忙招呼：“客官好力，正是在。”
那年男笑：“昨日我买了一份回去，家里人个个都说好吃，直言这辈没吃过这般香的。”
苏木笑：“客官今日来得倒是早。今日要些什么？有猪、猪脚、鸭、，任您挑选。猪脚带着蹄
，炖得烂，炸过之后滋味格外香。”
“哎哟，居然还有卤猪脚？”年男睛更亮，凑上前看向蒸屉里的卤，“瞧这猪蹄，看着就让人嘴馋。那我要两斤卤猪脚，带蹄的，带回家给家里人尝尝。依旧要炸的，多放芝麻，辣椒也多加一勺。”
“好嘞！”
苏木手脚麻利挑两块约莫两斤重的猪脚，放在案板上。猪脚早已卤得烂，泛着油光，稍稍一碰便快要脱骨。他挥刀落，笃笃笃几声，将猪脚剁成大小均匀的小块，锅、油炸、调味，整动作一气呵成。郁香气随着他的
作不断向外飘散，如同
波涟漪一圈圈
开，引得越来越多路人驻足围拢。
有昨日的老熟客，走上前来熟络地搭话：“老板，今儿又摊了？昨日我买了半斤回去给孙尝，那孩吃完还在
手指
！今日再给我来半斤猪炸卤，半斤炸卤，多放些生碎和青菜叶。”
也有听亲戚夸赞，特意赶来一试的路人：“这就是那家卖炸卤的摊？我二姨昨日买过，夸得天
坠，说从来没吃过这么好吃的吃。闻着确实香，那先给我来半斤卤鸭尝尝。”
还有昨日来晚没能买到，今日特意赶早的客人：“哎哟老板，可算找着你了！昨日我来迟了没买上，今日可得多买些。卤猪来半斤，炸卤要一斤，全都要鸭，香得很。调料能不能多给放
？拌饭吃最是饭。”
更有不少被香味引而来的新客，站在摊前犹豫不决：“老板，你这炸卤和卤有什么区别？哪一
更好吃？”
苏木一边忙碌，一边应答：“卤是直接卤制完成，味十足，冷吃吃皆可。炸卤是拿卤再经油炸，外酥里，香气更。您不妨先尝两，觉得合味再买。”
说罢，他切一小块卤，又炸了一小块，用油纸托好递过去请人品尝。
那人尝过卤，：“嗯，味，香。”待尝完炸卤，双骤然发亮，好似亮灯火一般：“哎哟，这味绝了！镇上竟从未见过这般吃，实在太过
味！吃完
都像是不属于自己了，又麻又辣又香，芝麻醇厚，生酥脆，简直妙不可言！老板，卤和炸卤各给我来一斤，卤要猪脚，炸卤选鸭。我要带回家待客，今日家来了客人，正愁缺少酒菜，这正好！哈哈哈哈，这滋味，痛快！”
总而言之，今日的生意，比昨日还要火爆。
苏木忙得脚不沾地，脸上的笑意却始终不曾消散。切、锅、油炸、调味、打包、收钱，苏木得有条不紊。渐渐的，额角渗细密汗珠，他也顾不上细细
拭，只偶尔抬袖随意抹上一把。
午时没过多久，苏木的炸卤便售卖一空。他一边收拾摊位，一边暗自盘算。这两日，炸卤的销量远胜于单纯的卤。看来大同镇的百姓更偏
油炸的
，喜
外酥里、香辣过瘾的滋味。往后每月，都得多备
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