邵景易
了值和方彦一起来这边，正好碰上。
他走到后厨那去，朱三正在
火朝天地炒菜，阮小六在旁边切菜、
菜打手，还有两个杂工在搬东西，烧火。
邵景易：“火再大些，要把酱炒
红油才香。”
邵景易说完，烧火的人应了声，又往灶添了些柴火。
菜很快了锅, 大家都尝了尝，相比前几次的演练，无论是人员的合，还是菜的味
，都稳定了很多。
但陶元宝还是在认真扮演那个挑剔的角
，一会儿菜淡了, 一会儿菜咸了，一会儿菜里面又有东西了, 以此来看小二和平哥儿怎么
理。
邵景易和方彦在旁边坐着看, 他突然有些“不耐烦”：“你们这菜怎么还没上, 都等了多久了。”
小二转
朝他们：“二位稍等, 我再去
一，
上就好了。”
邵景易：“上是什么时候？”
小二在招呼陶元宝他们，有些
不开
，跟在后面学习的平哥儿上前：“实在抱歉，铺
里有些忙，一锅就是您的。”
邵景易：“可我现在等不了，上就要走呢？”
平哥儿有些卡住了，好半晌没有答来。
演练结束，张掌柜才对平哥儿：“客人要是等太久了，要走，劝不住就送一小菜。
客人是来吃饭的，不是讲理的，把人哄
兴了，刚刚的不快也就忘记了。”
陶元宝也：“你刚刚介绍菜的时候，声音有些小，还要再练练。”
平哥儿
，将他们的话默默记。
张掌柜是临时来带新人的，之后还要回山
县。陶元宝也只能在后
，不方便
面。原先是打算选一个
得的伙计掌柜，酱料坊不能办之后，这差事就落到了平哥儿上。
张掌柜让平哥儿先从跑堂起，等把
肆的活儿摸通，再来学习如何一个掌柜。
所以这些日，平哥儿白天在肆帮忙，晚上回去还要学习认字，还
忙碌的。
在一切准备就绪之后，邵景易他们的肆终于开张了。
开张当天，肆的门面焕然一新，红纸金字的对联贴在门两边，招牌也挂了上去，上面龙飞凤舞的几个大字“寻味居”。
一大早，铺里便开始焚香祭拜财神，请来的锣鼓队也在门
一阵敲敲打打，
引了不少行人的注意力。
吉时一到，小二在门站定，然后提了一气，朝着外声吆喝：“开张大吉！寻味居开张，薄利酬宾，今日菜价只收八成，各位客官里面请。”
小二吆喝完，站在门的人还是在观望，毕竟这才开的肆，大家也不知味如何。
找人算的开张好日不在休沐日，邵景易和方彦也来不成，陶元宝一个人坐在后，看半天没有客人
来，
张得来回踱步。
他自己在山县也有几间嫁妆铺，但规模都不大，每间铺的年收
大多在几十到上百两之间。但这些铺一直由蒋文程那边的人代为理，他只定时看看面
上来的账本，这还是一回自己从开始一门买卖。
“张叔，这没人来可怎么办？”
张掌柜不慌不忙：“少爷别急，现在还没到饭，再等等。”
旁边那家已经在清货准备倒闭的杂货铺，还顽
地立在寻味居旁边，这才刚上午，里面唯一的伙计已经在打瞌睡了。
掌柜听到寻味居小二的吆喝声，从后走来，脚步声把伙计惊醒。那伙计赶忙站了起来，拿着一张帕东
，西摸摸，假装自己正在忙。
掌柜的没好气看了他一
，又继续往外走，朝寻味居的小二：“哟，你们这儿终于开张了？”
小二赶忙迎了上去：“王掌柜，里面请，今日开张，不仅菜价只收八成，前三桌还送小菜。”
王掌柜抬看了看肆的招牌，才迈
往里走：“这名字起得好，我也算是循着香味找来的。这几日，你们的菜香味天天往我铺里飘，香得我都坐不住了。”
陶元宝看到人来，立停住了走动，张地透过屏风
隙往外看。
小二帮忙倒
，王掌柜一坐便：“昨天你们炒的什么菜？就给我上那个。”
小二：“好咧，您稍等。”
菜都切好了，朱三一接到报菜，便开始起锅烧油。
后厨忙碌着，前逐渐传来香味，连过往的行人都被这味引得停住了步伐。
最先上的是回锅
，一上来，王掌柜便了鼻，兴：“嘿，就是这个味。”
他说完拿起筷就夹了一大块
嘴里，嚼了两睛都亮了，
而不腻，脂香醇厚，咸香微辣的味铺满腔，咽去了，都还让人回味无穷。
后续的煮片、麻婆豆腐都接连上了上来，王掌柜吃得都抬不起来了。
小二端着一盘蒜蓉青菜上来：“王掌柜，所有菜都上完了，这盘青菜是咱们肆免费赠送的。”
王掌柜咽嘴里的饭，才开：“你们这菜味不错啊，菜式也新奇，我还是一回见到，也不枉我等了这么久。”
外面张望的客人见王掌柜吃得香，闻着不断飘来的菜香味，也决定来尝尝鲜。
这次一来，便来了两桌人。小二上前招呼其
一桌，在旁边观察学习的平哥儿在衣服上了手心的汗，也上前招呼起来。
“客官您要什么？”平哥儿将演练了无数遍的话脱而。
“隔
的老哥吃的什么？这么香。”
“那位客官吃的是我们肆的特菜……”
不少人都注意到了这家新开的肆，有来凑闹蹭优惠额度的，也有闻香而来的老饕，到了饭的时候，一天开张的肆，忙得都有些手忙脚
了。
平哥儿原先还有些张，到后已经顾不上那么多了，一直在各个餐桌间来回奔波。
而一直在后面观察
况的陶元宝，也松了气，最忙的时候，他都亲自上场，到后厨菜，记录要炒的菜品去了。
邵景易和方彦值回来从寻味居过，掀开帘看到铺里还有不少客在。
两人看到肆里面还算闹，这才放了心，继续往家里去。
晚上已经吃过了饭，平哥儿才从寻味居那边回来，还是跟陶元宝一起回来的。开张第一天，陶元宝不放心，一直在那边呆
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