所以她便十分理所当然的把这两只鸭
放在一旁：“爷，你来。”
院
摆着杀家禽专用的锅，锅里
是
的沸
。老人比年轻人耐这话没错，只见四爷爷把两只鸭放在一会儿，然后用钳夹起来放在池上，也不需要晾晾，直接就开始
鸭
。
鸭完后那味
是真的不好闻，孙宝宝瞧着还冒着
气儿呢，四爷爷的时候就跟没事人一样……
鸭完后，显
白
的鸭
。
在外边
徐鸭的方法很多，可四爷爷却是用最初的方法。
先是拿块
净且燥的布，把鸭里外都
，然后再把鸭
大瓦钵。
接着，再准备一个碗，放
盐，然后往碗冲开，把盐给冲化后，倒瓦钵
。
盐放完再往瓦钵放冷和四大片厚厚的姜片，姜得用鲜姜。
孙宝宝在一旁拿着鸭跟着，姜片放完后，最关键的地方来了。
难怪这菜是四爷爷来的，只见四爷爷从旁边抱起一个坛，打开盖的那一瞬间，香味扑鼻而来。
这味，孙宝宝嗅一嗅，竟然闻了酸甜苦辣味儿！
“这酒就是百
酒吗？”孙宝宝凑过去，好奇问，“爷你倒些到碗，我尝尝看是啥味儿。”
百酒，听着就十分武侠的名字，但现实生活还真有这
酒，也真的是用近一百野酿造而成。
她孙家的徐鸭和其他徐鸭最大的区别，大概就在于百酒上了。
蒋家当年肯定也学的是她四爷爷的这法，但现在吃着却有
泯然众人矣。
究其原因，就在这百酒上。
一只鸭，得放十二两百酒一块炖煮。可想而知百酒若是不行，那么整菜也不会好到哪里去。
四爷爷酒窖有好多酒，孙宝宝还真没试过百酒是什么味儿。
百酒是黄酒，倒在洁白的碗，显得颜
极为
黄。
孙宝宝试喝一
，脸不自觉地皱了起来，又“砸吧砸吧”两
，眉心才慢慢松开。
“怎么样？”四爷爷看她表
，不由得哈哈笑了。
孙宝宝此刻的表是似痛苦非痛苦，嘴
这会儿还在回味百酒的酒味儿呢。
“怎么说呢，闻着是那味儿，品着也是那味儿，而且味还蛮大的。唔，甜味最大。”孙宝宝又喝一说。
“酸甜苦辣，四味俱全，酒味反而更少了些。至于后劲……还
足的，后劲反上来的也是甘甜味儿。”
这百酒，倒是适合女人喝。酒
度低，喝几更是
胃去寒。
四爷爷听她说完满意地了，百酒虽是掺了所酿，但那
醇香，一儿都不逊于绍兴酒。
这在他那时，也是贡品！
说着，将百酒的制作过程
略和孙宝宝讲解一番。
孙宝宝听完后牢牢记心里，百酒的制作程序不复杂，可所需材料却杂的很，年份上也有讲究。可能也就是因为这个原因，蒋家才把徐鸭所需的材料自己给删删改改了。
然后经过一代又一代，也许都忘了徐鸭最初的法。
孙宝宝这会儿跟着四爷爷把百酒倒瓦钵，然后把瓦钵盖盖上，
隙
也要用
纸给封好，减少瓦钵酒汽的蒸发和分的
失。
接着，再把瓦钵放到火炉上，火炉不能用火，而是得用炭。
瓦钵包严实了，火炉也得用竹编的
包给着。
所有步骤完后，就把这菜
给时间来完成。这会儿已是午时，那么徐鸭得等到晚上十多才差不多能吃。
孙宝宝在等待的过程，时不时便跑到火炉旁坐着。
炭火在燃烧时也会发细微的声音，可等到瓦钵的汤开始“咕嘟咕嘟”响后，炭火的声音便被覆盖了。
渐渐地，百酒的酒香味还是从细微的隙飘了来。不过不多，孙宝宝没仔细闻都闻不来。
再后来啊，天空挂满繁星时，酒香转化为一十分郁的味，似乎和鸭香完全结合在一块儿。纸慢慢松动了，香味一缕一缕地飘散开来。
所有爷爷围着火炉坐着，等待着火炉的这珍馐。
月亮从云层穿梭，这时它正好
整个
，没有任何云层遮挡，月光无比明亮。
四爷爷抬望望月光，鼻轻轻嗅动，而后说：“好了，可以开炉。”
声音带着沧桑，这么多年了，他都没想到自己竟然还会这菜。
终于！
孙宝宝是最先
起来，把包搬走，然后用布将两个大瓦钵给端到桌上。
接着，她再迅速把纸用筷挑开，把盖掀开，一瞬间，香味便如河汹涌的河一般冒来，直冲她的面
而来。
孙宝宝睁大了
睛，这会儿瓦钵的徐鸭还在着泡呢！瞧着便极为诱人。
“老四这是一回这菜吧，徐鸭的百酒倒是放的妙。”老祖宗都忍不住夸赞了。
百酒的味丰富，炖了八九个小时，酒的味慢慢浸鸭，与鸭的味
合在一起，形成独特的徐鸭香。
孙宝宝此刻拿着汤勺和碗，帮爷爷们盛碗汤装块。
给爷爷们装完后，再给自己装一大碗。几人面前的碗上，气缠绕着上升飞起。
为了徐鸭，她晚饭都没吃多少呢。
她颇为兴奋的坐，然后左手拿调羹，右手拿筷，先闻了一这汤的味。
太香了！
只有百酒才能和鸭结合的这么好，但凡换个别的酒都不成。
孙宝宝先是舀一勺汤，鸭汤金黄油亮，味鲜
且甘醇，的那一瞬间，她着实被了个激灵，连
都微微麻了。
可即使再，她也品些许味。
接着，孙宝宝再喝一，先是“呼呼”
两，然后轻轻嗦，慢慢喝，细细品。
浮在汤上的那层鸭油一儿都不腻，反而极为香醇。而鸭汤呢，百酒主要是那甘甜，可除了甘甜外，还带着微酸、微苦和酒本的辣，在经过
时间炖煮后，这几味全和鸭汤结合在一块儿，形成一极为少见的、孙宝宝也没品过的鸭汤味儿。
月光照耀，桌上七人齐齐埋喝汤，勺轻微碰撞的声音和人们品尝
的声音，让竹屋充满了温馨。
孙宝宝喝完汤后，又迅速添了一勺，然后开始吃鸭了。
鸭虽大，可她在刚刚帮爷爷们装鸭时就觉察到鸭一儿都不柴。
鸭不似
那般黄白黄白的，反而接近褐。孙宝宝轻轻咬一，先是咬来一块鸭！
鸭正的是华，
香糯，吃着十分有胶质
，在嚼啊嚼，越嚼就越香。
孙宝宝吃完鸭喝了汤，再咬一鸭。鸭被炖的极为烂乎，直接散架，用勺一碾都能
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com