尤其是
季，一场雨滋
后，笋满山冒尖，是正儿八经的时令山珍。
笋多指
竹笋，不过望天村
，把季生
的笋，统称为了笋。
孙宝宝上周说要收笋时，就有很多村民把淡笋也送了过来。
好在淡笋也是一
无比味
的
材，
好了不必竹笋差，就比如她上周周二的必
菜炒笋芽。这是家常菜，切成丝
着同样是这个季节的菌菇丝一块炒，山珍山珍的组合，用土灶炒
来，绝对是桌
上客人筷伸得最勤的那菜。
腌笃鲜的法比炒笋芽要稍微复杂一些，主要材有咸
、鲜以及笋。
有些时候咸会用腊以及火
代替，有的时候则是在鲜、咸和笋的基础上加上火。
不过家家
都有自己的法，符合自己
味的才是最好吃的，法并无固定。
孙宝宝发现自己渐渐学会随心所
，她由家常菜慢慢学会宴席菜，可如今却又从用料讲究、法
细的宴席菜，逐渐回家常菜。
这并不是说抛弃宴席菜时的优，而是更加注重材本
，有些脱去枷锁的
觉。
这
觉她自己能受到，有些奇妙。
孙宝宝快速撇去每个砂锅上的浮沫，制作腌笃鲜，在“笃”的过程，最好不要盖上盖，这还是为了汤清味鲜。
像此刻，所有的砂锅的汤瞧着极其清淡，但味却极为鲜。
由于过年期间她了许多腊，仓库存货不少，所以她这次腌笃鲜时用的就是腊。
腊在制作之前，需用温
浸泡两个小时左右，把咸味除掉一些。
然后把过
过的五
切成片，孙宝宝又切了些火。
接
来就是把腊焯，必须到冷锅，加
雕酒以及葱姜煮浮沫。
以上材准备完毕后，把五、火以及腊放到砂锅，这次必须沸，然后小火炖煮半个小时。
厨房的砂锅越来越多了，几乎有几百个砂锅和汤锅，得亏厨房面积大，否则还真摆放不。
孙宝宝想将仓库的腊与火消耗一
分，所以这次腌笃鲜了不少。
砂锅开盖煮半小时候，撇去浮沫，把腊块取来切，切成厚片又放
去。再次撇完浮沫后，将切成
刀块并且焯过得笋放到砂锅，同时锅的还有百叶结。
所有材到位，大火煮开，再用小火慢笃，一个小时后便可锅。
秦惠手
活忙完，走到孙宝宝旁边接过勺和碗，“撇浮沫我来吧。”
孙宝宝，
瞅着
上要九半了，赶
几客一般门就会的
菜。
想到童会刚刚打的那通电话，她可不敢虎。又怕这事儿是童会是悄悄告诉她的，所以孙宝宝也不能和其他人说，心张
绪无法排解，还不敢在脸上表
来。
活人能不能被话憋死？这她不知，但是憋话能憋的她胃疼。
……
自从网上取号后，二雄轻松不少，这可是减少一半的工作量。
大门一开，有号且号码靠前的客人自己找到位置坐，号码靠后的则在等候厅或者附近等待。
排队的人，自然是在一旁排队。
二雄一边给人发号，余光还能注意有一行人左顾右盼的门来。
怎么说呢，他在门工作几个月，接待无数客人，光倒是练了来。
这一行人不太普通，带的那位还有熟，好像在饭店吃过饭。
还没等他多想，这一行人在天井院停留一会儿，又四
看了看，然后往酒仙院走去。
一行人，领的正是今年元旦那日带着妻儿在孙家饭店吃过一次饭的杜鸣。
“吕书记请坐。”杜鸣说，一行人只有杜鸣来过孙家饭店。
几人来到酒仙院的阁楼包厢，在这里能见到许多景
，两面窗打开，日的风轻拂，好似还夹带着桃的香味。
吕寻清，也就是面有些严肃的女人，坐在首位上，等她坐后其他人才落座。
关萱有急智，看得来的这一行人
特别的，迅速给孙宝宝打了个信息，然后拿着菜单门。
“您好，这是菜单，请问需要什么？”
杜鸣把菜单接过给吕寻清，吕寻清笑笑问，“我听说你们这里每日的必菜是必的是吗？”
关萱微笑，谨慎，“我们推荐。”
吕寻清，笔尖就勾了这腌笃笋，“腌笃笋可是我家乡菜，只是有几年没吃了。”
旁边的顾主任立刻就接话，“听闻孙家饭店最难得的就是能把各菜最本源的味，您等会儿就可以试试看这腌笃鲜是不是正宗的徽菜。”
“这话倒是，我儿曾经来这里吃过，他当时便跟我说孙家饭店的血旺有我老家那味儿。”又有一人说，心寻思着自己待会儿也一血旺。
吕寻清勾了几想吃的菜后，就把菜单传给其他人，杜鸣对于菜单上的清明粿倒是很兴趣。
他转好奇问，“这个清明粿是鼠曲草的？”
关萱应声是，“用的都是野生鼠曲草，咱们本地叫清明草，全是昨天附近村村民们采完送来的。”
“哦？你们饭店经常从附近村收菜吗？”吕寻清好奇问。
“经常啊，比方说菌菇，这阵雨一日接一日的在，我们野生菌菇每天都在收。还有笋，饭店用的笋全都是附近村村民上山挖的。以前还有荠菜，这几天也有收野菜，但是不多，一般没多久就会被光。”
关萱介绍说，众人听得仔细，心想难怪这孙家饭店生意不错，光是这些野菜，就能
引不少人来。
听她这么说，几人又加了一野菜以及清明粿。
厨房
孙宝宝没有看到关萱的信息，直到关萱拿着菜条来厨房找她之时，她才知那一行人如今坐在酒仙院了。
孙宝宝思考片刻，对关萱：“你该怎样怎么样，把他们当普通客人就好。”
关萱听孙宝宝这话就知这行人不简单，连忙，没有多问。
大约半个小时后，菜陆陆续续全上齐。
相对其他客人，这些人的菜并不算多，一桌八个人，了八菜。
菜刚来的那一刻，也说不是什么味，几乎什么味都有。
有鲜、有辣，还有酱香，更有清甜，各味汇聚在一块儿，香味俱全，勾得人直咽。
要不说孙宝宝让关萱来看酒仙院呢，她这人
有细，别看
格风风火火，可旁人注意不到的事儿她都能记在心。
比如这九个人，刚刚了什么菜，在这些菜上桌时，她就把每个人的菜放在他附近，这样能客方便不少。
腌笃鲜，自然摆在吕寻清面前。
众人虽然都很想吃自己面前的菜，但还是等她舀了一碗
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