说完，又好奇问：“你们饭店的大厨师就只有孙老板？她这么久还没带
一个徒弟来？”
一般来说，这么大的饭店总不能靠一个厨师在撑着吧？
“哪能有啊，这么些时间，怎么可能带一个徒弟来？”柳婶
也不知
老板收不收徒弟，于是赶
过这个话题，“我们老板说了，闭店总不会超过十天，您
回遇到假期了再来吃。”
那位顾客还想问，可惜后
的人
得，又只有柳婶一个人在忙活，再加上早
的味着实诱人，他也就赶离开。
随着天越来越亮，饭店门
的蒸笼一笼一笼地在变空。
七多时，所有早被抢购一空，而游廊
为吃午饭而来排队的人也越来越多。
……
厨房
，孙宝宝在制作完其他菜后，抬看了
墙上的时钟，琢磨着客人快
门了，于是着手准备制作响油鳝糊。
在制作这菜之前，得先将鳝鱼给宰杀
净。
鳝鱼又称黄鳝，
质鲜
厚，关键还刺少。夏季和秋季的鳝鱼是最厚最丰满的，而且还有滋补
的作用。
要说吃鳝鱼就得吃活鳝鱼，在宰杀它之前，得先把它放醉。
这跟醉杀螃蟹的
法差不多。只需要倒些度数比较
的白酒到鳝鱼
去，等鳝鱼醉了后，便可以宰杀了。
不过这宰杀也有讲究。
有的人用开
浇到鳝鱼上。被开
过的鳝鱼表
粘
会发白，接着再把粘用刀刮走便可。
这
方法宰杀来的鳝鱼效率虽然快，但多少还是会影响鳝鱼表的
。
除此之外，还有另外一方法，那便是用
盐与生粉倒在鳝鱼上，而后使劲
搓，将鳝鱼上的粘给去除掉，再用清认真冲洗几遍就行了。
赵大娘和柳婶一起将鳝鱼宰杀清洗净，然后切成手指
的条状，放
盆，放到灶台上备用。
响油鳝糊，除了鳝鱼外，还需用到火
，冬笋等
料。
赵大娘再将火和冬笋分别切成细丝，再把大葱一半切成段，一半切成碎。姜则取适量，一半切片，一半切末。最后香菜也得切成段状，而蒜切末。
接着坐锅火，锅倒，开后放葱段和姜片煮上片刻，葱姜煮来后，把鳝鱼条倒其，然后加料酒，煮到八成熟便可。
鳝鱼条因为自带腥味，所以在制作这菜之前，都需要放去腥的调料去焯一，否则在吃时会有一
土腥味。
若是鳝鱼放久了，在制作之前还需要倒葱姜、胡椒粉和料酒去腌制一番。
不过孙宝宝这个是现杀现宰现的，前几分钟鳝鱼还活蹦
呢，才过没多久，这鳝鱼便了锅。不半个小时，便会被送到客人桌上。
所以这么新鲜的鳝鱼，她也就没有事先腌制。
在煮鳝鱼的同时，可以调一料
。
制作这菜需要勾芡，准确来说是调碗芡。
芡用到盐、白糖、酱油、淀粉以及鲜汤，都是很简单的调料调好后放在一旁备用。
锅的鳝鱼焯好了，将它捞来，放在一旁沥分。
接来把锅烧
，倒植
油，当油温升至六成时，把葱
和姜蒜末倒锅炒香味。
别把葱姜蒜给炒糊喽，等闻到那香味后，立刻将焯好的鳝鱼条投锅迅速翻炒，炒匀后火丝、冬笋丝、香菜段以及胡椒粉，再将芡也倒其。
最后翻炒均匀，顺着锅边淋上一圈的醋，再次炒匀便可装盘锅。
这就是响油鳝糊，炒制的速度必须得快。
不仅如此，上菜的速度也得快！
要不怎么会有响油鳝糊这个名儿呢，就是因为它上了客的桌后，便会现以这场景——
“滋滋”
“滋滋”
“滋滋滋滋……”
“老妈你看……不是，你听！这鳝鱼在响！”
有位十岁的小女孩瞪大睛指着盘的响油鳝糊说。
孙宝宝手铁壶装着油，慢慢浇在响油鳝糊上，等滋啦滋啦响时，吴晴晴再快速把这菜端上桌，于是便让这位小女孩看直了。
陈碧看着女儿笑笑，“当然啦，这菜的名字叫响油鳝糊！”
说完，她立刻又说：“小文你瞧，这菜是不是很神奇？”
小文，睛眨也不眨的盯着盘。
陈碧循循善诱，“那你吃完这餐饭，是不是得写篇作文给妈妈看看。”
她这话一说，那小女孩的脸顿时拉了来。
好吧，她觉得不神奇了。
旁边男人见此赶拍拍老婆手臂说：“吃着饭呢，别说这话。”
陈碧一转，睛轻轻一瞥，男人立刻放手杯，一本正经说：“咳咳，咱们今天不写，明天写。”
这话说，陈碧才又给他一个“真上”的神。
小女孩嘴
瘪了瘪，可看着父母已经准备吃了，她也赶拿起筷。
因为响油鳝糊带给了她一篇作文，所以小文此刻就是对它再好奇，都没啥兴致先吃它！
关键是她前的这
……好香啊！
小文咽了咽，她同桌说了，孙家饭店的是真的能把人馋得
！
果然，同桌果然没骗她。
陈碧一家人虽住清城山市区，但是孙家饭店开了一年有余，在网上也火了一年有余，他们一家人一次也没来吃过。
从前总觉得这家饭店是营销起家，那段时间里突然整个网络上都是孙家饭店的消息。这
况，陈碧夫妻二人都觉得孙家饭店肯定是买了军。
可人家饭店不仅没翻车，还持续火了一年多。这，他们终于相信这家饭店有平了。
不过到了此时，孙家饭店已经达到没有提早几个小时来排队，便就不去、吃不到饭的状况。
他们家也就普通家
，平时还忙，哪有
力坐一个小时的公
车从市区到孙家饭店来吃饭。
这次还是因为女儿期考时考了好成绩，所以陈碧才答应带女儿来吃一顿的。
他们三个人了四菜，四菜都是比较大份的菜。
就这，价格虽比旁的饭店贵上很多，可这分量是真不小。
小文盯了那块裹满红油的。
她夹起一大块，迫不及待放。
尖味
就好似被大锤重击了一般。
哄！
又麻又辣！
可这麻辣却不会刺激得人脑袋瓜嗡嗡响，更不会把人辣
嘴
辣，而是在且还能接受的范围，挑动你的胃，给予味的刺激。
陈碧一家都是会吃辣的，这辣度
本不足以让小文停来，她继续大吃着。
是凉菜，用葱姜料酒
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