那王婆, 豆腐、油豆腐和千张都给我来
, 回家
个豆腐圆
和面结。
王婆手脚麻利扯
油纸袋给他装, 一边上秤一边
:巷里还是大福你会过日。
拿了东西后，王婆又推着她的小车往远
走了，她都不用吆喝，大家一听这铃铛声，就晓得是来卖豆腐的。
方父拎着这一袋东西回去，喜滋滋地:王婆这豆腐还是
豆腐，
倒是不多。家里还有
，剁了一半个豆腐圆，一半面结正好。
也成，方母手里的活没忙完，就指派阿夏，去帮你爹烧个火。
阿夏拍拍自己的手一起跟
去，方父先把浸在里的给拿来，三分
七分瘦切成小块剁碎。她只能洗洗葱段，把蒜给剥
。
看着方父剁好末，又捧
底
的盆来，末搁一半，整块豆腐全给放
。打个
，
会更顺
，却吃不一味。
豆腐圆要想它成型，得往馅料里面放红薯粉。不能倒太多，吃着会觉得豆腐粉味过重，一都不鲜甜，也不能太少，太少的话豆腐等会儿煎的时候就会散架，全是渣，
相不好。
等搁了粉后，还得放调料，要先把盆里的豆腐给抓碎，不要有大块豆腐在里
。
平铁板给烧
，倒油，方父挖勺豆腐来，握在手里左右来回颠，给抻扁了，小小一个放在铁板上煎，刚挨到油星四
溅。
他不慌不忙继续拿豆腐馅，挨个放到铁板上，等底的火小了些，用铁铲给翻过来。豆腐圆原本是白的，现在淡黄，煎得上起一层脆，两面都定型后，再扑焖会儿。
这样煎来的豆腐圆，带脆，吃时又觉得有
，一去全是豆腐香气，混杂着末，很顺。要是等地里的西葫芦熟后，
瓜丝去，那味又比前面好上不少，都是瓜香气。
当然豆腐圆不单单煎这一
法，还能
成圆球放到油锅里炸。手艺好的，把豆腐圆炸成空心的，撕开再往里面
拌好的汤
，满□□。
也有煮的，要煮的话得把圆给
的
些，免得散架，直接放到清汤锅里，加猪油酱末葱
，这样吃起来足够清
。
阿夏吃完一个豆腐圆，帮她爹把那些千张浸到里去洗。千张倒不是用直接拿豆腐的，而是用豆放布上一层层浇，再放上石榨来，比豆
要薄上不少。
洗完的千张还得过碱泡会儿，把它泡才好，不然那千张过于厚，包起来也不好把型给定住。扯一大张来，挖上一坨的馅。包面结也不是随意包的，讲究先左右折，住
一圈，多的角
去，面结包得很严实。
再支锅，清放，起再放猪油，酱油盐，面结挨个放拿勺搅一搅，油豆腐也不能忘记放，再撒把葱，煮熟就是面结汤。
这汤味吃起来很清很淡，夹只面结，咬上半，连汤带，千张泡的，吃起来就细腻 ，这又剁得瘦均匀。
汤好后，方父随意炒了两个小菜，方家也可以开饭了。自从天转，他们吃饭也不在屋里吃，而是把饭桌给移到后那
院里去，坐在亭里吃饭。
等全家人坐定后，阿夏夹了块油豆腐，里面满，她整个嘴里，
睛瞥到一边的黄瓜藤上，惊奇地发现瓜都冒半截了。
她咽后:阿娘，这黄瓜是不是再
段日就能吃了?
还有得等呢，方母瞟了，等好了让你先摘
尝尝味。
看样今年这瓜得多，拿来泡卤瓜不错。
方父看着这满园的黄瓜，哪
还没有好就打上了它们的主意，泡上一缸卤瓜，再拿些腌成酱瓜，一条条又黑又脆，和粥吃最好。
一家人边吃着饭，时不时说几句话。方觉吃了半碗后，想起什么:最近书院里有不少学患风寒的，问了一遍，都是贪凉快。虽说天了，也不能整夜开着窗，又把被给扔了。一人染上，又是咳嗽又是打
嚏，可不是就把大家都给传上，不过还好，喝几贴药也就去了。
阿夏闻言有些心虚，她确实是不耐，虽说现在才初夏，但她大半夜的老是觉得屋里闷得慌，把被踹掉，又去开窗，
半夜的冷风。
她正埋着默默吃饭，就见方母拍了她，叮嘱:阿觉的话听见了没，要是发了
，有你一罐的苦药吃。
听见了。
阿夏应得很不诚心，不过晚上确实没有再怎么踹被了，但是窗
还是开着的，夜里刮的风很大，的她都难受，才起来去把窗给关上。
第二日起来，她就觉得有恹恹的，不过胃没受影响，也没有其他症状，只觉得是昨天洗青梅的时候有累着了。
到院后，方父和方母围着一个桶在清洗蚕豆，她搬把椅坐在那里，手杵着
问:阿爹，你怎么今日还没有去帮厨?
地里这堆活计忙得差不多了，过两日再去，
方父拿手反复淘洗这堆蚕豆，笑着回她，洗了这堆蚕豆，等会儿炸兰豆，你太公喜
吃这个酒，
粥也好。
趁着还新鲜多，方母捶捶自己的腰背，不然到时候想吃也吃不到。
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