林小棠嘿嘿一乐，
睛弯成了月牙，“主任，这周还有没有猪
的指标了？我想用这个甜面酱
个京酱丝。”
她怕罗主任不答应，还不忘补充
，“您放心，上次在京城大饭店我给他们了一份，味可好了，卢经理和厨师
都说好吃呢，我想着也给同学们尝尝。”
罗主任听着哑然失笑，“人家请你过去
学习，你这是去人家饭店试菜去了啊？”
“没办法啊，”林小棠叹了
气，可怜兮兮地说，“谁叫他们饭店里的好
材特别多呢？咱们堂可比不了，我还有好多好吃的想给大家尝尝呢，可惜咱们没那条件。”
罗主任脑
一
就答应了，“行，那我想想办法。”
他转
走了没几步，忽然觉得自己好像上当了？这丫
是故意装可怜的吧？
但他话已经说
去了，只能想办法搞
里脊来，说实话，他也有馋这丫说得那京酱丝了。
好在大家抢
抢得凶，罗主任用了不到一个礼拜，终于把里脊稳稳地拿
了。
林小棠知这个好消息以后
兴得差
起来，她迫不及待地就告诉了后厨的人，大家一听她要京酱丝，忍不住
呼声。
京酱丝啊，那可是饭店里的
菜，丝
，酱香
郁，再
上葱白丝，用薄饼这么一卷，光是想想就要
了。
“孙师傅，庞师傅，咱们要是京酱丝，可少不了薄饼，”林小棠睛亮晶晶的对两人说，“我之前不是教过你们怎么
饼嘛？其实是差不多的法，你们俩就负责薄饼怎么样？这可是个技术活，得擀得薄，饼
还不能破。”
为了这吃的，两人当然没意见，
快地应了来。
“行！”孙师傅拍了拍
脯，“包在我们上。”
庞师傅也，“小棠，你就专心
丝，饼的事给我们俩。”
周日上午，堂后厨比平时更闹，还不到九，孙师傅和庞师傅就开始和面了，虽然让他们俩负责薄饼，但是林小棠还是要把把关，毕竟薄饼不好也会影响京酱丝的
的。
等到他们那边的面和上了，林小棠也开始准备丝了，切好的丝放
大盆里提前腌制。
“料酒来一，姜
来一，
清来一……”
林小棠嘴里念叨着，手上不停，料酒去腥，姜增味，清能让丝更，然后顺着一个方向抓匀，让每一
丝都裹上清，腌好的丝搁在一旁等着
味。
旁边的甜酱得意地晃着，「丝老弟，等会儿看我的！保准给你染得红亮亮的，香得同学们走不动！」
丝们在料里泡得正舒服，闻言懒洋洋地回，「甜妹，你就
吧，我老猪不
怎么，同学们都抢着吃，你呀，不过是锦上添
罢了！」
甜酱不服气，「嘿，你这话说的！锦上添怎么了？没有我，你就是一盘清炒丝，这能有什么吃？」
丝嘿嘿一笑，「那倒也是，等会儿咱们可得合作愉快啊！」
林小棠腾手来开始准备菜，大葱选葱白
分切成细丝，然后泡清里去掉一分辛辣味，这样吃起来更脆。
「哎呀，泡澡了泡澡了！」葱丝在里舒展着，「可得把咱这
冲劲儿泡淡儿，不然等会儿非把学生娃娃们呛得直咧嘴。」
等到了十一左右，大铁锅烧，舀猪油，油后丝快速散，香味混着锅气“轰”地冒来，炒到丝变
快速盛备用。
锅里留底油，甜酱，原本
敛着的酱遇后一活跃起来了，又鲜又甜的酱香气
窜，随着锅铲的翻动不断弥漫开来，越来越，越来越诱人。
「快来快来！你闻闻这多香啊！」甜酱在锅里兴奋地冒着泡儿，「猪大哥，该你上场了！」
林小棠把炒好的丝倒回去，大火快速翻炒，翻炒到每丝都裹上均匀透亮的酱，淋少许淀粉薄芡，翻炒均匀后，滴上几滴香油，整锅菜更油亮了，看着就诱人。
刚锅的京酱丝红亮油
，每丝都裹着稠的酱，油光锃亮的，旁边搭着雪白的葱丝，红白相间，颜鲜亮得晃，气腾腾
香气层次分明，即有郁醇厚的酱香味，又有丝的鲜香，最后少不了葱丝的清甜，各
香气直钻人鼻，扎扎实实的诱人。
油亮的酱丝得意地蹭了蹭旁边的葱丝，「哟，葱老弟，今儿个泡得够
神啊！瞧着可比昨天那蔫蔫的模样
多了！」
葱丝晃了晃纤细的，脆生生地应，「那是自然！清里泡上一刻钟，把我那冲人的辣劲儿收一收，等会儿才好跟你搭伙，不然一生葱味，同学们不喜咋办？」
酱丝坏笑着凑过去，酱沾上了葱丝，「哎哎哎，你们别躲啊！沾我的酱你肯定更香了！等会儿薄饼一裹，咱俩在里打
儿，同学一咬……」
葱丝赶
躲开，急得直脚，「别闹别闹！我可是要清清的，你这酱黏糊糊的，沾早了我可就不脆了！同学们喜我咔嚓脆响，可不是你这
乎乎的劲儿！」
酱丝哈哈大笑，「行行行，听你的！等会儿我负责香，你负责脆，咱们俩联手，保准让同学们好好过足瘾！」
葱丝这才消了气，傲
地应了一声，「这还差不多，算你识相！」
林小棠的丝炒好了，那边孙师傅和庞师傅的薄饼也烙好了，两人越越好，薄饼而劲，一张张叠在一起，用
布盖着。
等到开饭时间到了，京酱丝和薄饼准时摆上了窗，旁边还搭着清解腻的葱丝，同学们只瞧了一就沸腾了。
这京酱丝可是实打实的菜，瞧瞧这油光泛亮的丝，这红亮稠的酱，还有这薄如纸的饼，看着就让人指大动。
同学们不约而同地
了鼻，排在队伍后的渐渐开始
动起来。
“什么味儿？这么香！”
“好像是……酱香味？还有味儿！”
“今天吃什么？京酱丝？我的天，堂血本了啊！”
刘建国今天又抢到了窗的好位置，他踮着脚尖往里看，看见那盘还呼呼冒着气的京酱丝，睛都直了。
等
到他打饭时，他迫不及待地递上饭盒，扯着嗓喊，“胖师傅胖师傅，多给勺酱拌饭啊！”
后排队的人也纷纷嚷嚷开了。
“我也要酱！”
“胖师傅，给我多来丝！”
胖师傅的手特别稳，一勺去，丝均匀地堆在米饭上，那油的酱慢慢渗去，旁边还着一小撮葱丝，颜分明得让人直咽。
刘建国捧着饭盒找到座位时，愣是挤了一汗来，他也顾不上
汗了，手忙脚地卷起饼，乎乎的薄饼裹上丝和葱丝，卷成胖乎乎的一卷
嘴里。
嚯！这一可真是香啊！
薄饼的麦香混着酱香，再加上清脆的葱丝提味，最绝的是这酱的
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