香炉放在窗角，是淡的不能再淡的熏香，不仅掩盖了屋
的木味，还不会让人
到太熏。
这家掌柜是在装修打理上
了心思，寺卿暗
评价。
“这二楼是五个雅间，我看梅兰竹
四小雅间，还有个大的。”
“那个是大雅间，平常不对外接客，听说接的都是些掌柜的贵人。”评事想起来有些同僚来过茶肆后在他面前眉飞
舞的说着，几个去过的人凑在一起都在奇怪这大雅间究竟是什么
份的人才能
。
木门被轻轻拉开，两人的注意力全在端着茶
来的人上，上烟白竖领袄，鷃蓝
面裙，衬的人
又神。
“两位客喝
什么？有喜
的茶茶味吗？”陈镜
波盈盈
。寺卿沉
简单些，红茶最好，因为他素来喜
红茶，对各式红茶颇有讲究，普通的红茶可骗不过他。
“那需要我为两位客
什么茶吗？”
“粉糕类即可，不必要太
哨的东西，清嘴的最好。”寺卿不喜甜。
陈镜应，不一会儿便盛着碟东西来，旁是跟着的红香。
“客，打扰了，此时我带一学徒，可有打扰到两位客？”陈镜得到寺卿跟评事的肯定后，方让红香在她后看着如何
。
脚瓷碟是叶的形状，黑瓷衬着里面的白净糕格外清亮简单。侧边是多带来的几个杯，一杯青瓷，金粉镌刻着“知足者
存，贪心者尽”几个字。旁的是比普通品茗茶要细
的白玉杯，典雅大气。
她拿起一个瓷
，
将瓷的
一一展给面前的人看。寺卿本来看起来不太神的样，从她门拿着些他没见过的瓷开始就有些兴趣，现在看到那瓷乌
光泽、条索匀整的茶，里光一亮。
这茶从品相来看绝不简单。寺卿大喜过望，这掌柜有宝贝！
壶泉经加
微沸后上浮着泡，仿佛“蟹”已生，只看陈镜将沸倒
那青瓷杯后又倒细杯。寺卿虽然不知这几个杯叫什么，有什么作用，但是他知这是
杯罐。不说大理寺少卿，其实他也是很喜茶的，去过的茶肆茶馆不在少数，但是步骤跟陈镜一样谨慎仔细的却不多。
陈镜用木镊将罐的散茶
了一些放沸壶，在第三次夹时她稳稳的手略一颤抖，撒些散茶复又置壶。
寺卿沉默，评事忍不住了问：“掌柜这是什么？”难不成是嫌夹来散茶多，在丢回罐去？
陈镜这才反应过来，略带抱歉的语气解释：“这叫投茶，这茶若要泡好必须得严格
照比例才行，我刚才是不小心夹起太多，若是茶多少，过
，茶味便不是那觉了。”说罢想起边还有红香，“客若不介意，我可将这每一步骤都详细说给客听，恰巧我这小学徒在边，也算给她提一二了。”
评事看一旁不作声的寺卿，同意了，因为他也很想知这都是什么他从未见过的手艺。
她右手提壶加，左手执盖刮去浮沫，复将茶倒细杯。“此为洗茶。”
她又将沸注壶，在泡的一分钟趁机洗杯，为两人解释：“这青瓷金粉杯叫公杯。公杯盛东西最公，只能浅平，不会过满。旁的是闻香杯，比普通的品茗杯，因此存留度跟香气的时间也比品茗杯要久。”
说罢将壶茶倒公杯，再从公杯斟闻香杯，但不同的是只斟七分满。
评事以为这就可以喝了，刚要伸手去拿抬
看到陈镜冲他微笑的脸，暗暗缩回手。
“客还得等会儿，若等不及可以先尝尝旁的薄荷糕。”薄荷糕简单，只在糯米粉缠着薄荷粉上锅蒸就行，因为有人不喜甜，因此陈镜没在上面加红绿丝，不然会甜些。
洁白如雪的糕上还有星星的绿，
即化带着清
，让人想起过去的夏日清凉。
她看评事吃着薄荷糕，这才继续手的动作，右手将品茗杯反扣在闻香杯上，拇指住杯底，
指抵住闻香杯杯底，灵巧且迅速的翻转一圈，没漏撒一滴茶。
“这叫鲤鱼
龙门。”
吃着薄荷糕正开心的评事大惊，当即停，什么鲤鱼龙门，他错过了什么？
陈镜左手扶住品茗杯杯底，另一只手闻香杯迅速从品茗杯提起，手腕转动将闻香杯抵住品茗杯杯
，又沿着杯轻轻旋转一圈，那些挂在闻香杯上的茶汤便被尽数刮落方的浅杯。
“此为游山玩。”
陈镜说罢将闻香杯递给沉默许久的寺卿，：“客将此杯放在手掌，拇指捂住杯放在鼻细闻试试。”
寺卿接过杯照后，一
奇异的觉让他神抖擞，似香又似果香，如临自然，临其境。
听到陈镜说这叫喜闻幽香后，寺卿开始正视这家茶肆跟掌柜，如果说刚才投茶时，这年纪轻轻的掌柜仅凭手跟
就能称适合量的散茶只是熟悉以及多加练习的结果，那么后面让他缭
的手法狠狠推翻前面这
说法。
“接来请两位客尝尝这茶如何，品啜甘茗，此茶需三为一品，才可探知茶甘味。”
寺卿看清明艳透亮的沉杯底的叶底，多为
叶，整整齐齐，
观又鲜艳。轻啜一，香气醇，甚至还有鲜甜清块的香味，一品去满甘香，回味无穷。
为两人冲泡一杯后寺卿便让陈镜去忙，剩的他们自己来就行。陈镜退后，评事捂着品茗杯，还在细细的闻，不禁叹：“怪不得少卿总来此
喝茶，这手艺确实了得，听说开业也有一年有余，现在才来真是遗憾。”
寺卿对此茶恋恋不舍，泡过三壶皆饮尽才肯走，临走时问她这究竟是什么茶，虽他喜喝红茶，自诩品红茶行，但喝过的所有红茶跟这茶相比，完全不算什么，尽
知这大
分的功劳在于她的手艺，但还是不甘心的多问一句。
“此茶名祁门红茶，也叫祁红，客也可称其为宝光，因其茶乌黑的泽，祁红又被称作宝光。”陈镜微笑，这可是红茶的极品，国外王室最此茶，素有“群芳最”的誉，就连在外国也可称“红茶皇后”，“祁红特绝群芳最，清誉香不二门。”便是说的此茶。
祁红制作过程复杂繁琐，首先得采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，再经过萎凋、
捻、发酵三步才能使芽叶由绿变紫铜，这还不能算完，还需行文火烘焙至，红
茶便是制好了，完成后还须制。
祁红等级分十等，细整齐，有很多的毫和毫尖的是礼茶。条索细整，毫显
的为特茗。她得到的便是比礼茶差一些的特茗，这一直是陈镜的遗憾。果然还是要多赚钱，不然这好茶还真
不到她拿。
寺卿一路上都在回味这茶，临大理寺不忘提醒评事“今日莫同别人说你我来此。特别是晁珩，莫要让他知。”
评事，自从他跟寺卿说这家掌柜还未许婚，寺卿就若有所思的模样，现在又说不让他告诉少卿，心暗叹，这父俩事还真是让人琢
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