不过古代所用的“酱”是哪
酱呢？
其实是山楂酱。
松鼠鳜鱼为酸甜
的菜，所以用山楂酱再合适不过了。只是山楂酱颜
没有番茄酱红艳，久而久之就被放弃。
但孙宝宝前阵
在空间上山采茶时打了很多山楂，然后熬成山楂酱。
再加上如今也正是山楂成熟的季节，望天山
各各样的野果树多，山楂树自然也不少，所以一直以来，望天村的人都有秋天到山上摘山楂
成山楂糕的习惯。
有些小孩不
吃饭了，或者胃不好了，就拿块山楂糕来开开胃，酸得人不停地分
，然后胃大开。
今年山楂树结了很多果，去摘的人
多的，摘完后迅速成山楂糕，然后家里老人在傍晚太
山时，把山楂糕挑到饭店门卖，孙宝宝瞧着每天都有不少游客买个一两斤带回家。
别说，虽然这玩意儿价格不低，但因为纯天然，所以还多游客买。
孙宝宝很是惊讶，望天村村民们“见
针”的勤劳致富，她真的好敬佩的！
二雄家的山上就有一大棵，他去摘的时候，孙宝宝为了以后能合
合理的拿
山楂酱，就拜托他帮忙摘了一筐。
如今用正好可以把山楂酱给用了。
油炸鳜鱼的香味儿渐渐冒了来，孙宝宝迅速往一个
净的锅倒
油，然后蒜末炒香，等到蒜味弥漫，蒜末金黄之时，把胡萝卜丁、新鲜虾仁丁、香菇丁以及青豆锅翻炒。
菜略炒片刻后，就可以调料了。
孙宝宝先把山楂酱用开调稀了，然后倒锅。
接着加
盐和白糖，以及十分重要的醋。
在这里，孙宝宝所用的醋不是一般的白醋。
她在空间这
菜之时，发现用苹果醋代替白醋，来的松鼠鳜鱼会更加好吃。
调料全
放好后，等着锅酱
大
，再把淀粉加其勾芡，等锅前往酱淋上
油搅和匀。
调料煮完，鳜鱼
也被炸的金黄酥脆，可以锅。
秦惠分别把鱼
和鱼
摆放到鱼盘，鱼刚锅，上的油还“滋滋”响呢。
等秦惠摆完一盘，孙宝宝就舀一勺酱浇一盘。
酱浇到鳜鱼的那瞬间，便晓得这菜为什么叫松鼠鳜鱼了。
因为的酱，遇上刚锅的炸鱼，两者相
之时，顿时发“吱吱”的响声！
秦惠闻着这
酸味儿，都在不停地分了，夸赞说：“这味闻着我都能吃一碗饭。”
山楂酱和苹果醋，多开胃啊！
孙宝宝笑笑，在浇好后，还十分有心机的把青豆
到鱼的
睛，各菜
缀在鳜鱼上，十分好看且诱人。
松鼠鳜鱼就得趁着还在吱吱叫时端到客人桌上，摆盘好看，酸甜开胃的松鼠鳜鱼一来，就
引了不少客，好些没的人赶一。
林碧舒今天原本是要去茶园
验采茶的，可昨天看到网上骂战后，当即决定改来到望天村。
今天恰巧是周末，所以一大家六个人一起来了。
老林的妻是位
老师，前段时间
修去了，回学校后又比较忙，所以真没来孙家饭店吃过。
不过老林来了这么多次，经常有打包，她倒也尝过孙家菜的味，所以对孙家饭店“倾慕已久”。
菜一上桌，林碧舒事先把相机放在她和matt面前。
回家的这几天，她也没有放工作，都在拍摄回国volgo，前几天拍过了望天山，拍过了山
野营，也拍了日日落，还拍了竹排漂
。
去茶园呢，也是想拍采茶的视频，可发生了这事儿，还不如趁着这档，拍个孙家饭店。
不但因为如今孙家饭店量大，还因为她想反驳反驳，餐哪里不好吃啦！
今日林碧舒请客，总共了八菜，其就有文思豆腐和松鼠鳜鱼。
这两样菜都是今日刚刚推上架的。
松鼠鳜鱼的味极为引人，才上桌，就把所有人馋味勾起来了。
林碧舒一边对着镜介绍着这菜的来历，一边疾手快，迅速夹了一块鳜鱼。
这鳜鱼瞧着不像她在其他地方吃的那么泽红亮，颜反而和老式锅包的颜差不多。
鳜鱼极为白
，被炸过、裹了的地方亮莹莹的，那酸甜味儿呢，立刻冲到鼻前。
可她觉得这个酸味闻着并不会很呛人，反而柔和。
林碧舒把鱼放嘴，牙齿一咬，酥脆的声音在响起。
这鳜鱼，即使浇了酸甜儿，可裹了面粉
炸过的地方还酥脆着呢！
可外
之的鱼，却极为鲜，
界限明确，一儿鱼腥味都没有，鱼也极为厚实。
关键是厨师的酸甜调的真的很好，酸甜味突却不冲人。
鳜鱼的刺不多，而且有大刺而无小刺。林碧舒夹了好几裹着满满酱的鳜鱼，然后放到白米饭上，混合着胡萝卜丁青豆之类的菜，然后吃一，林碧舒
得不停喊“好吃”！
酸甜味，正好是matt的最，他的表，比林碧舒还夸张，任谁看着他此刻吃饭的模样，都会共的咽。
matt只觉得这菜是他人生吃过最好吃的一菜了！
他在镜前极力夸赞，绞尽脑想各词汇来形容它。
林碧舒和他一唱一和的，可也没停吃。
比起松鼠鳜鱼，老林是更文思豆腐的。
文思豆腐从外表看着颜也不单调，冬菇丝胡萝卜丝夹杂在豆腐丝，汤因为勾过芡，所以有些
稠。
因为桌上有几重味的菜，所以单单闻着，文思豆腐的香味凸显不来，可勺的文思豆腐一，就不由得让人惊讶。
这汤的味太鲜香了！
整菜瞧着清汤寡没有浮油，可“溜”，一香味儿瞬间由
尖发散。
老林能尝的来，这应该是用了去油的
汤煮的，因为放了胡萝卜丝和冬菇丝，所以整到文思豆腐还透着清醇，有汤的鲜而完全没有汤的油腻。
最令人惊艳的还是，
顺
，豆腐丝即化！偶尔吃到冬菇丝火
，嚼一又是一滋味。
今天的餐厅很明显可以看文思豆腐和松鼠鳜鱼极受
迎，这两菜基本上是桌桌都的，无论什么年龄段的人，吃着都觉得好。
它们虽都为苏菜，但味大相径
。
文思豆腐基本统一，味清醇不油腻，其的材，主要为的是“鲜”。
松鼠鳜鱼需要腌制油炸，既有酥脆又有鲜，各调料烧完淋在鱼上，吃的就是酸甜味儿。
所以，就连某菜系都不能用一味来概括，更何况整个餐呢？
难得的，林碧舒脑电波和孙宝宝的在一条回路上。
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